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本课程是食品科学的一个重要部分,它是一门研究食品(包括食品原料)的组成、加 工特性及其产生的化学变化的科学。它与生物化学、植物学、动物学和分子生物学有密切的 关系。本课程就是依赖上述学科的知识有效地研究和控制作为人类食品来源的生物物质,其 主要任务就是研究食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生 的物理、化学变化,以及这些变化对食品品质的影响
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一、物理性质 1、形态DNA为白色纤维状固体;RNA为白色粉末状固体? 2、溶解性微溶于水,不溶于乙醇、乙醚和氯仿等一般的有机溶剂;DNA在溶液中粘度大,RNA粘度小
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偏光显微镜是硏究透明矿物光学性质的 主要仪器。与一般的生物显微镜相比,最主 要的区别是有两个偏光镜。其中,一个安装 在载物台之下,称下偏光,另一个安装在载 物台之上的镜筒中,称上偏光。在偏光显微 镜中,上偏光的振动方向是固定的,而下偏 光的振动方向是可以调节的。一般来说,两 个偏光的振动方向是相互垂直的
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教学内容分解电压,极化作用,极化曲线电化学极化与氢的超电势,金属 的析出,金属离子的分离和共同沉积,电解还原与氧化;金属的腐 蚀与防腐,化学电源 电化学基础研究的前沿领域:表面(界面)电化学,电催化, 生物电化学,电化学传感器,半导体(光)电化学,谱学电化学 化学修饰电极 教学目的:掌握电化动力学的一般原理,使学生掌握电化学的基本理论和技 能
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一、说明部分 1、课程性质 《发酵工程与设备》是生物工程专业的专业必修课是工程制图、 AutoCAD、微生物 学、生物化学、物理化学和化工原理等课程的后续课程
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一、毒物的定义 在一定条件下,较小剂量就能够对生物体产生损害作用或使生物体出现异 常反应的外源化学物称为毒物(toxicant)。毒物可以是固体、液体和气体, 与机体接触或进入机体后,能与机体相互作用,发生物理化学或生物化学反 应,引起机体功能或器质性的损害,严重的甚至危及生命
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碳循环是地球系统物质和能量循环的核心,是地圈一生物圈一大气圈相互作用的纽带陆地碳循环及其对全球变化的响应研究一直是国际地球物理学界广泛关注的前沿问题。综述了近十几年来陆地生态系统碳循环对全球变化多个因子的响应与反馈相关方面的研究,并分析了未来研究的主要方向
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微生物与所处的环境之间具有复杂的相互影响和 相互作用:一方面,各种各样的环境因素对微生物的生长 和繁殖有影响,另一方面,微生物生长繁殖也会影响和改 变环境研究环境因素与微生物之间的关系,可以通过控 制环境条件来利用微生物有益的一面,同时防止它有害 的一面 )影响微生物生长的外界因素很多,除了前面讲过的营养 因素之外,还有许多物理化学因素的影响
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全息干涉计量 全息干涉现象是人们在全息照相实践中发现的。全息干涉计量双曝光法,即实时全息干涉计 量法,在精密测量,无损检测,动态监控,生物技术等方面有着广泛的应用前景。全息干涉计量 又是科学技术上的一个新领域,涉及诸多相关学科技术
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生物化学( biochemistry)或生物的化学( biological chemistry)即生命的化学,是 一门研究生物体的化学组成、体内发生的反应和过程的学科。当代生物化学的研究除采 用化学的原理和方法外,尚运用物理学的技术方法以揭示组成生物体的物质,特别是生 物大分子( biomacromolecules)的结构规律。并且与细胞生物学、分子遗传学等密切联 系,研究和阐明生长、分化、遗传、变异、衰老和死亡等基本生命活动的规律
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