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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第四章蛋白质

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• 晶体结构 • 固体中的化学键 • 机械性质和电磁性质 • 光学性质

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第一节烯烃的结构特征第二节烯烃的命名第三节烯烃的物理性质第四节烯烃的化学性质第五节烯烃的制备

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一、药物化学的研究内容和任务 1. 定义药物是对疾病具有预防、缓解、诊断和治疗作用或用以调节机体生理功能的物质

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第十章食品中的有毒成分

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第九章食品添加剂

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《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第八章食品风味

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α－氨基酸的分类 α－氨基酸的构型氨基酸的化学性质： (1)两性 (2)与亚硝酸反应（3）显色反应

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掌握：油脂的组成、结构、化学性质。熟悉：甘油磷脂的组成和结构；生物体内脂肪酸的结构特点；甾族化合物的基本结构骨架。了解：甾醇和甾酸的结构和生理功能

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第一节卤代烃的分类和命名第三节化学性质第四节卤代烯烃和卤代芳烃