东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第二部分）实验四 肉保水性的测定

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第二部分）实验六 肉乳化力的测定

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第三部分）实验二 香肠及灌肠的加工

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（第三部分）实验四 茶肠及松仁小肚的加工

东北农业大学：《肉品科学与技术》课程实验指导（附件）附件2 常用6N酸碱溶液的配制

第一节 腌腊肉制品的加工 第二节 肉干加工 第三节 酱卤制品的加工

第一节 果蔬加工品的种类 第二节 果蔬加工用水 第三节 果蔬加工对食品添加剂的要求 第四节 果蔬加工的原料处理 第五节 罐制品 第六节 干制品 第七节 汁制品 第八节 糖制品 第九节 腌制品 第十节 酒、速冻及综合利用

一、溴酸钾－－可致癌的面粉添加剂 二、地沟油 三、瘦肉精 四、加水发剂的水发货 五、孔雀石绿 六、毒腐竹 七、毒卤制品 八、苏丹红 九、多宝鱼的兽药残留 十、福寿螺事件 十一、其他餐桌污染

《食品微生物检验试验》课程教学资源（PPT课件）类食品微生物检样样品的采集与制备实例

天津职业大学（天津职业学院）：《餐饮实务实训》课程教学课件（案例分析）06 菜品档案