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《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 腌腊肉制品的加工(2.4)火腿生产常见质量问题
文档格式:DOC 文档大小:21KB 文档页数:2
一、火腿热加工后发散,肉质变硬 火腿热加工后发散及肉质变硬可能缘于诸多因素:使用的原料肉pH值降低(原料肉的pH值在5.8^6.4 左右);添加的混合盐中食盐过少,导致盐溶蛋白质提取不足;由于盐水注射量少,以致滚揉的时间不够, 滚揉的温度又高,导致火腿中细菌大量繁殖,最终使火腿的pH值降低:由于火腿的蒸煮温度过高(80℃ 以上),中心温度也高,蒸煮时间过长:储存时间过长
荆州职业技术学院:《动物营养与饲料》理论教案_第五章 饲料配方设计与配合饲料生产(5.1)概述
文档格式:DOC 文档大小:36KB 文档页数:4
第5章饲料配方设计与配合饲料生产 第一节 概述 一、配合饲料的种类和特点 (一)、配合饲料的概念 配合饲料是根据动物的饲养标准和原料的营养特点,将多种饲料原料(包括添加剂)混合均匀,组成的混合物
《机械设计基础》课程PPT教学课件(讲稿)第十五章 滑动轴承
文档格式:PPT 文档大小:336KB 文档页数:16
基本要求:了解滑动轴承的特点、应用、典型结 构、摩擦状态及轴瓦材料。能进行非 液体摩擦滑动轴承的设计计算。对润 滑剂及润滑装置有所了解。了解动压 润滑的形成原理。 重点:非液体摩擦滑动轴承的设计计算。 难点:动压润滑的形成原理
《机械设计基础》课程PPT教学课件(讲稿)第十三章 带传动与链传动
文档格式:PPT 文档大小:676.5KB 文档页数:27
基本要求:了解带传动的类型、工作原理、特点和应用; 了解V的构造、标准和结构:能对带传动进 行受力分析和应力分析;对带传动的弹性滑动 和打滑有明确的概念;了解带传动的失效形式、 设计依据及影响帯传动的主要因素;了解带传 动的张紧方法。 重点:了解带传动的类型、工作原理、特点和应用; 能对传动进行受力分析和应力分析 难点:带传动的弹性滑动及打滑
《机械设计基础》课程PPT教学课件(讲稿)第八章 回转件的平衡
文档格式:PPT 文档大小:181.5KB 文档页数:8
基本要求:了解静平衡和动平衡的区别;掌握回 转件的静、动平衡的原理和方法;了 解静平衡试验方法和简单动平衡机的 基本原理。 重点:掌握回转件的静、动平衡的原理和方 难点:回转件动平衡概念的建立
《机械设计基础》课程PPT教学课件(讲稿)第三章 凸轮机构及其设计
文档格式:PPT 文档大小:984.5KB 文档页数:40
基本要求:了解凸轮机构的分类及应用;了解从动件常用的运动 规律及从动件运动规律的选择原则;掌握对心直动从 动件盘形凸轮轮廓曲线的绘制方法。掌握选择滚子半 径的原则、压力角与自锁的关系以及基圆半径对压力 角的影响
《机械设计基础》课程教学资源:第17章 联轴器、离合器和制动器
文档格式:DOC 文档大小:361.5KB 文档页数:2
基本要求:了解联轴器和离合器的类型结构特点和应用场合及其工作原理。 重点:联轴器类型及其使用条件;金属弹性元件与非金属弹性元件挠性联轴器的结 构和工作原理及其区别;牙嵌离合器、摩擦离合器的结构设计及其使用优点。 难点:在不同条件下合理选用联轴器和离合器
《机械设计基础》课程教学资源:第8章 回转件的平衡
文档格式:DOC 文档大小:224KB 文档页数:3
基本要求:了解静平衡和动平衡的区别:掌握回转件的静、动平衡的原理和方法;了 解静平衡试验方法和简单动平衡机的基本原理。 重点:掌握回转件的静、动平衡的原理和方法
中国石油大学(华东):《结构化学》课程电子教案(教学课件)第三章 原子结构和原子光谱
文档格式:PDF 文档大小:3.36MB 文档页数:81
• 主要内容 • 类氢原子(只有一个电子的原子或离子) • 多电子原子 • 原子光谱
《机械设计基础》课程教学资源:第3章 凸轮机构及其设计
文档格式:DOC 文档大小:1.25MB 文档页数:10
了解凸轮机构的分类及应用了解从动件常用的运动规律及从动件运动规律 的选择原则;掌握对心直动从动件盘形凸轮轮廓曲线的绘制方法。掌握选择 甘 滚子半径的原则、压力角与自锁的关系以及基圆半径对压力角的影响
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