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食盐中毒 食盐是机体必不可少的物 质之一,但若摄入量过大,可 引起中毒,以口渴、粪便含水 量增多和大量死亡为特征

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狂犬病病毒(Rabies virus)是一种嗜神经 性病毒。属于弹状病毒科(Rhabdoviridae)、 狂犬病毒属(Lyssavirus)。 多种野生动物和家畜等可以发生狂犬病病 毒的自然感染与传播,并且可以通过咬伤、抓 伤或密切接触等形式感染人类而引起狂犬病。 狂犬病是人畜共患的自然疫原性传染病, 目前尚无有效的治疗方法,一旦发病,死亡率 近乎100%。预防狂犬病的发生尤其重要

本章讲述了食品食品中常见有害有毒物质如有机氯农药、有机磷农药、黄曲霉毒素等的测定方法以及各种测定方法的注意事项

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