第一节 细小病毒科 病毒无囊膜，球状，直径25nm，基因组为单分子 线状单股DNA。 一、猪细小病毒 1.致病 猪细小病毒病，病猪表现繁殖障碍、呼吸道 症状，严重危害养猪业。易感猪群发病率非常高。 目前只发现一个血清型

1 豆类毒素与扁豆中毒以及豆浆中毒 2 龙葵素与发芽马铃薯中毒 3 芥子苷与甲状腺肿 4 氰苷与果仁中毒、木薯中毒 5 蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐与肠源性紫绀 6 有毒蘑菇中毒

第一节 病毒的形态构造 第二节 病毒的增殖 第三节 病毒的干扰现象 第四节 病毒的抵抗力与变异 第五节 病毒的培养 第六节 亚病毒（subvirus） 第七节 病毒与实践

1、掌握:病毒的结构,化学组成与作用。 2、熟悉:病毒增殖的方式;病毒复制的五个阶段;病毒对理化因素的抵抗力。 3、了解:病毒的大小与形态;病毒生物合成的基本步骤丶病毒复制的异常现象

第一节 病毒转录水平的调控 第二节 病毒蛋白翻译的调控 第一节 病毒粒子的装配 第二节 病毒粒子的释放 一、裂解释放 二、出芽释放 三、空泡释放 第一节 病毒引起细胞形态学的改变 第二节 病毒对宿主细胞生物大分子合成的干扰

第一节 甲型肝炎病毒 Heptitis A Virus，HAV 第二节 乙型肝炎病毒 Hepatitis B virus, HBV 第三节 丙型肝炎病毒 hepatitis C virus, HCV 第四节 丁型肝炎病毒 hepatitis D virus，HDV 第五节 戊型肝炎病毒 hepatitis E virus, HEV 第六节 庚型肝炎病毒(HGV)（自学） 第七节 TT型肝炎病毒（自学）

第十章食品中的有毒成分 一、概述 食品中的有毒成分主要来源于以下几个方面(1)食品中天然存在的毒素,如苦杏仁中的氰化物;(2)食品中生物污染的毒素,如黄曲霉毒素;(3)食品中化学污染的毒素,如重金属等;(4)食品加工过程中形成的毒素,如赖丙氨酸等

第一节 病毒的大小与形态 第二节 病毒的结构和化学组成 第三节 病毒的增殖 第四节 病毒的遗传与变异 第五节 理化因素对病毒的影响 第六节 病毒的分类

十字花科蔬菜病毒病 Crucifers Viral Disease 十字花科蔬菜病毒病,又称孤丁病、抽疯病,我国各地普遍发生,危害严重,列为三 大病害之首。华北、东北、西北地区以大白菜受害最重历史上,我国各地十字花科作物 尤其是北方地区的大白菜,均曾由于病毒病的危害遭受过较大的损失,特别是1952、 1958、1972、1977、1985、1987年,全国因气候高温干旱,造成病毒病大流行,严重减 产。1962年新疆菜区病毒病大流行,几乎使北疆的大白菜全部绝收。此病一般发病率为 3%~30%,严重地块可达80%,而且感染病毒病后又易受到霜霉病和软腐病的危害,损失 加重

一、概述 食品中的有毒成分主要来源于以下几个方面(1)食品中天然存在的毒素,如苦杏仁中 的氰化物;(2)食品中生物污染的毒素,如黄曲霉毒素;(3)食品中化学污染的毒素,如重 金属等;(4)食品加工过程中形成的毒素,如赖丙氨酸等