上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（小论文）浅谈理性对待转基因食品

上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（小论文）生物技术在粮油食品中的应用

上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（小论文）舌尖上的悖论——转基因食品

上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（小论文）舌尖上的悖论——转基因食品

上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（小论文）浅析转基因食品的安全性问题

上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（小论文）浅析转基因食品的安全性问题

上海交通大学：《生物技术与人类》通识课程教学资源（小论文）2013春季学期_食品添加剂的安全控制及规范管理探究

酶( enzyme)是一类具有很强催化活性的蛋白质,存在于一切生物体内 由生物细胞合成,并参与新陈代谢有关的化学反应。所以,在食品中涉及到 许多酶催化的反应,它们对食品的品质产生需宜或不需宜的影响和变化,例 如,水果、蔬菜的成熟,加工和贮藏过程中的酶促褐变引起的颜色变化、某 些风味物质的形成、水果中淀粉和果胶物质的降解,肉类和奶制品的熟化, 以及发酵生产的酒精饮料等

微生物生态学 研究处于环境中的微生物,和与微生 物生命活动相关的物理、化学和生物等 环境条件,以及它们之间的相互关系的 科学

复旦大学：《病原生物与人类》课程教学资源（课堂汇报）关于流动摊贩销售食品卫生性的调查