第一节 蛋白质的功能 第二节 蛋白质的需要量 第三节 必需氨基酸 第四节 食物蛋白质的营养评价 第五节 蛋白质的互补作用 第六节 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化 第七节 蛋白质的供给与食物来源

第一节 能量与能量单位 第二节 能值及其测定 第三节 影响人体能量需要的因素 第四节 能量在食品加工中的变化 第五节 能量的供给与食物来源

概述 根据来源，食用油脂可分为植物脂、陆生动 物脂、乳脂和海生动物油。 脂肪的营养功能主要是供给能量和作为脂溶 性维生素的载体。但脂肪摄入过多能抑制胃液 分泌和胃的蠕动，引起食欲不振和胃部不舒服。 肠内脂肪过多会刺激肠壁，妨碍吸收功能而引 起腹泻

第一章 旅游经济学的研究对象 第二章 旅 游 产 品 第三章 旅游需求与供给 第四章 旅游经济运行与调节 第五章 旅 游 消 费 第六章 旅游收入与分配 第七章 旅游经济效益 第八章 旅游产业结构和产业政策 第九章 旅游经济发展模式与发展趋势

新鲜水果、蔬菜的贮藏不同于冻结食品的贮藏？水果、蔬菜在收获后仍是一 个活的有机体，继续进行着它的生命活动，我们在贮藏时要保持它的活体性质。 但是，采收后的果、蔬不能再从植枝上得到水分和营养的供给，只能利用在生长 过程中贮存的营养物质进行生命活功，主要是异化分解作用。随着营养成分的消 耗和水分的失去，果、蔬的品质不断变化，最后失去食用价值。另一方面，不论 是长期还是短期贮藏，果、蔬随时都面临着外界微生物如酶菌和细菌等的侵袭

利用晶闸管电路把直流电变成交流电，这种对应于整流的逆向过程，称之 为逆变，把直流电变成交流电的装置，叫做逆变器。 变流器交流侧接到负载，把直流电逆变为某一频 率或可变频率的交流电供给负载，则称为逆变器

一、解剖位置深、一般不易损伤 二、血流供给丰富、易于出血 三、产生尿、输送尿的器官、可引起尿外渗 四、因为有血、有尿，有潜在的感染可能 五、复合伤多

第一章 绪论 第二章 交通运输与国民经济发展的关系 第三章 运输需求 第四章 运输供给 第五章 运输成本 第六章 运输固定资产折旧 第七章 运载设备运用效果分析 第八章 运输业人力资源管理 第九章 运输价格 第十章 运输企业经济效益分析

第一章 导论 第二章 需求、供给和均衡价格 第三章 消费者行为理论 第四章 生产者行为理论 第五章 成本与收益 第六章 厂商均衡理论 第七章 分配理论 第八章 市场失灵和微观经济政策 第九章 国民收入核算理论 第十章 国民收入决定理论 第十一章 失业与通货膨胀理论 第十二章 经济增长与经济周期理论 第十三章 宏观经济政策

本课程主要内容包括五个部分：国内生产总值与核算、供给使用表与投入产出分析、资金流量表核算、国际收支、宏观经济统计指标的动态比较