1.掌握脂肪提取器提取天然物质的方法 2.学习常压升华操作及纯化固体有机物的方法 3.从茶叶中提取咖啡因

界面无处不在,没有界面的世界是无法想象的。 混沌未分天地乱,茫茫渺渺无人见 自从盘古破鸿蒙,开辟从兹清浊辨

近代化学的发展趋势和特点 (1)从宏观到微观 (2)从体相到表相 (3)从定性到定量 (4)从单一学科到交叉学科 (5)从研究平衡态到研究非平衡态

一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用,使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能

第二章水分 一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用, 使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都 具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能

一．化学与生命 二．化学与材料 三．化学与环境 四．化学与能源

细胞从外界环境中摄取化学物质 ,使其在生长过程中获取生命活 动所需的能量及其结构物质的生 理过程称为营养或营养作用

◼ 从炼金术到化学 ◼ 近代生命科学的诞生 ◼ 近代科学的一般特征

《量子化学基本原理和从头计算法》PDF电子书（编著：徐光宪，上、中、下册，共二十四章，1989年第一版，各章含习题）

一、引言 二、从绿色化学角度重新审视传统概念 三、环境代价：人类活动在南极的历史记录