一、会计的产生和发展 物质资料的生产是人类社会赖以存在和发展的基础，以尽可能 少的劳动消耗生产出尽可能多物质财富则是人类社会进行生产的共 同要求。在人类社会发展的初级阶段，人们就通过实际逐步认识到 了记录生产过程、计算生产成果数量以及对比“所耗”与“所得” 关系的必要性

一、 财产清查的意义 （一） 财产清查的概念 财产清查是通过对货币资金、财产物资、往来款项等的盘点和 核对查明其实有数和帐存数是否相符的一种会计核算方法。 实际工作中由于存在如财产物资保管过程中的自然损耗、收发 计量的错误、管理失职造成的损失、贪污盗窃、营私舞弊、自然灾 害造成的损失、未达帐项等帐实不符的原因，因此需要进行财产清 查

一、会计规范概念与特点 会计规范是会计领域内会计行为必须遵循的标准。它包括所 有对会计的记录、确认、计量和报告具有制约、限制和引导作用 的法律、法规、原则、准则、制度等。会计规范具有如下特点：

会计要素是对会计对象的内容所作的基本分类，会计对象基本 要素分为：资产、负债、所有者权益、收入、费用、利润

一、会计科目的概念 会计科目是对会计对象具体内容进行分类核算的项目。 二 、会计科目的作用 1．会计科目是设置账户的依据 2．会计科目是编制和整理会计凭证的依据 3．会计科目是进行会计核算和会计控制的依据 4．会计科目是编制会计报表的基础

一、会计报表的概念 （一）会计报表的概念 会计报表是将日常的会计核算资料进行加工、整理、汇总，以 货币为计量单位，利用一定的表格形式，定期综合反映各单位一定 时期内的财务状况、经营成果、现金流量的书面报告文件。 财务会计报告是由会计报表、会计报表附注和财务情况说明书 组成

一、会计帐簿的意义 会计帐簿是由具有一定格式并相互联系在一起的帐页组成,以会计凭证为依据,序时分类地记录和反映各项经济业务的簿籍。簿籍是帐簿的外表形式,而簿籍的内容则是帐户记录

第一节会计凭证的意义和种类 一、会计凭证的意义 会计凭证是记录经济业务、明确经济责任的书面证明,是登记帐簿的依据。 会计凭证的作用: 1、为记帐、算帐提供可靠的数据资料。 2、为检查、监督经济活动的合法性、合理性提供依据。 3、明确有关部门、人员在办理经济业务时的责任。 二、会计凭证的种类 按填制程序和用途分为原始凭证和记帐凭证两类

一、会计科目的概念 会计科目是对会计对象具体内容进行分类核算的项目。 二、会计科目的作用 1.会计科目是设置账户的依据 2.会计科目是编制和整理会计凭证的依据 3.会计科目是进行会计核算和会计控制的依据 4.会计科目是编制会计报表的基础 三、会计科目的设置原则 1、既要能全面反映会计核算的内容,又必须结合会计核算的特点

第一节罐藏原理 一、罐头食品与微生物的关系 细菌学杀菌是指绝对无菌,而罐头食品杀菌是指商业无菌。其含义是杀死致病菌、腐败菌,并不是杀灭一切微生物。严格控制杀菌温度和时间就成为保证罐头食品质量极为重要的事情