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第一节植物性食品原料 一、果蔬加工原料 (一)果蔬的组织结构及种类 (二)果蔬的化学成分与加工的关系 1.水分 2.碳水化合物

一.电极电势和 Nernst方程 水溶液中的标准电极电势(Standard potential) 氢标:H+e1/22E°=0氧化剂还原剂

1.绿色化学产生的背景 化学工业蓬勃发展,化工科技的进步,为人类带来巨大的益处。药品的 发展有助治愈不少疾病,延长人类的寿命;聚合物科技创造新的制衣和建造 材料;农药化肥的发展,控制了虫害,也提高了产量。化学品已渗透到国民 经济的各个行业和人类生活的方方面面。正象当初美国杜邦公司的口号那样 “化学造就更好的物质,创造更美好生活”。然而,与此同时,化学品也带 来了严重的污染