测定发酵过程中微生物菌体的数量和菌体的生长情况，对发酵过程的控制和发酵产品的品质控制具有十分重要的 意义，本项研究探讨了利用葡萄糖生物传感器，测定发酵过程中微生物活细胞的方法及测定条件

(Staphylococcus) 葡萄球菌广泛分布于空气、饲料、饮水、 地面及物体表面。人及畜禽的皮肤、黏膜、肠 道、呼吸道及乳腺中也有寄生。致病性葡萄球 菌常引起各种化脓性疾患、败血症或脓毒败血 症。当污染食品时，可引起食物中毒

为什么馒头放久了会变酸 馒头贮存中淀粉酶活力的变- 于微生物的作用,淀粉酶活力一直上升,它 可以将馒头中的破损淀粉水解成葡萄糖或 麦芽糖,为微生物的生长繁殖提供充足的 碳源物质,使馒头由于微生物作用产酸发酵, 使馒头酸坏

一填空(共15分,每格0.5分) 1.微生物通过HMP途径,把葡萄糖降解成丙酮酸可以产生合成a和b的前体及用于生物合成的还原剂c 2.芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有a活性的休眠体,对b,c和d具有抗性。 3.霉菌的繁殖方式有两种,即为a和b,而细菌则以c为主要方式。 4.消毒和灭菌的区别在于前者是杀死或除去a,而后者则指杀死b

一填空(共15分,每格0.5分) 1.微生物通过HMP途径,把葡萄糖降解成丙酮酸可以产生合成a和b的前体及用于生 物合成的还原剂c 2.芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有a活性的休眠体,对b,c和d 具有抗性。 3.霉菌的繁殖方式有两种,即为a和b,而细菌则以c为主要方式。 4.消毒和灭菌的区别在于前者是杀死或除去a,而后者则指杀死b

2.1 糖醇类发酵试验 2.2 葡萄糖氧化发酵（O/F）试验 2.3 乙酰甲基甲醇试验 2.4 甲基红（MR）试验 2.5 七叶苷水解试验 2.6 甘油品红试验 3.1 靛基质（吲哚）试验 3.2 H2S试验 3.3 尿素酶试验 3.4 氨基酸脱羧酶试验 3.5 苯丙氨酸脱氨酶试验 3.6 明胶（Gelatin）液化试验 有机酸盐和铵盐的利用试验 4.1 枸橼酸盐利用试验 4.2 丙二酸盐利用试验 呼吸酶类试验 氧化酶试验 氰化钾试验 过氧化氢酶试验 硝酸盐还原试验 毒性酶类试验 卵磷脂酶试验 溶血试验 血浆凝固酶试验 链激酶试验 ONPG试验 三糖铁（TSI）试验

第一节 食物中毒概述 一 食物中毒 二 食物中毒的特点 三 常见食物中毒类型 第二节 细菌性食物中毒 一 沙门氏菌食物中毒 二 金黄色葡萄球菌食物中毒 大肠杆菌食物中毒 三 条件性致病菌食物中毒 变形杆菌食物中毒 魏氏杆菌食物中毒 四 肉毒梭菌食物中毒 五 蜡状芽孢杆菌食物中毒 六 副溶血性弧菌食物中毒 七 单核细胞增生李斯特氏菌 第三节 真菌性食物中毒 一 毒蘑菇中毒 二 霉菌性食物中毒 第四节 微生物引起的人畜共患病 一 炭疽病 二 布氏杆菌病 三 结核病

万古霉素是由 Micormick等于1956年从一株东 方拟无枝酸菌的发酵液中分离得到的一种糖肽 类抗生素。万古霉素问世后的前20年,由于青 霉素和头孢菌素类抗生素的上市使用,万古霉 素仅作为保留药物,治疗由少数金黄色葡萄球 菌引起的严重感染性疾病,临床使用很少

第9章 球菌 Coccus 第一节 葡萄球菌属 第二节 链球菌属 第三节 肺炎链球菌 第四节 奈瑟菌属 第10章 肠道杆菌 Enteric Bacilli 第一节 埃希菌属 第二节 志贺菌属 第三节 沙门菌属

实验一 细菌涂片的制备和革兰染色 实验二 培养基制备技术 实验三 空气中细菌的检测与消毒剂消毒效果评价 实验四 肉中沙门氏菌的检测 实验五 金黄色葡萄球菌的检测 实验六 蜡样芽孢杆菌的检测 实验七 铜绿假单胞菌的检测 实验八 物体表面乙型肝炎表面抗原的检测 实验九 血凝和血凝抑制实验