食品分析与化学文库下载_中国高校课件下载中心

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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第六章食品中的有害成分 6.3 第三节食品加工过程中产生的有害成分

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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第六章食品中的有害成分 6.1 第一节食品原料中的天然有害成分

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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第三章食品的色香味 3.4 第四节食品的味感及呈味物质

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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第三章食品的色香味 3.3 第三节食品中的呈味物质

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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第三章食品的色香味 3.1 第一节食品中的天然色素

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一、食品分析概述二、食品分析内容三、食品分析技术用语的基本规定四、食品分析方法与发展方向五. 食品分析方法的选择与采用的标准

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参考文献叶秀林2001立体化学北京大学出版社沈同,王镜岩等1990生物化学高等教育出版社夏其昌1999蛋白质化学研究技术进展科学出版社唐有祺张惠珠吴相钰等译校.1990生物化学北京大学出版社顾惕人朱步瑶李外朗1996表面化学科学出版社

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1 概述 2 凯氏定氮法 3 氨基酸总量的测定 4 氨基酸的分离与测定

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苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第二章酶与食品加工 2.3 第三节酶的固定化

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第一节概述第二节化合物气味与分子结构第三节食品中气味形成的途径第四节植物性食品的风味第五节动物性食品的风味