上海交通大学：《环境与健康》课程教学资源（学习展示）No.12—第14组 生物污染与食品安全健康

《基础化学实验Ⅲ》课程考核大纲（C）食品安全、生物师范、生物科学、植物科学、环境科学、环境工程、药物学

《基础化学实验Ⅲ》课程考核大纲（食品安全、生物师范、生物科学、植物科学、环境科学、环境工程、药物学）

私立华联学院：《英文报刊阅读》课程教学资源（电子教案）Passage 9 'Gutter oil' scandal tarnishing Hong Kong’s reputation, says health secretary（食品安全：地沟油）

《食品质量与安全专业导论》是食品质量与安全专业一年级新生的专业必修课。本课程 主要介绍食品质量与安全专业大学四年学习的主要内容,包括课程设置、实验与实践环节、 进度安排等;现代食品质量与安全的主要问题;食品质量与安全学科的国内外前沿发展;我 校食品质量与安全学科在国内的学术地位;本专业学生的社会需求特点等。通过学习使该专 业的学生对食品质量与安全专业学什么?如何学?毕业后干什么等有一个较全面的了解

食品质量与安全概论是食品学院相关专业的专业选修课食品安全涉及原料生产加工、 储藏、流通及消费的各个环节,本课程主要介绍环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结 构化学物质污染生物性污染包装材料等对食品不安全的影响,近年来国内外为保证食品安全 采取的措施、食品卫生标准、食品安全控制体系等,通过学习使相关专业的学生对食品质量 与安全及其控制有一个较全面的了解

本文主要从食品供应链管理机制下分析食品安全的影响因素,并提出解决这些问题的对策,为食品安全管理工作提供参考依据

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食品安全监督管理 HACCP体系 GMP体系 食品安全的其他质量控制体系

第一节 食品安全的社会性 第二节 食品安全管理与对策 第三节 食品安全性评价