《安全学原理》word电子教案，主要内容包括绪论、安全观、安全方法论、安全社会原理、安全经济原理简

江南大学《食品安全学》ppt课件，内容包括保证食品安全的加工方式、转基因食品与安全性、风险分析框架等

环境安全第四章计算机实体安全第五章用户第六章计算机可靠性设计第七章安全模型理论第八章操作系统安全模型

《安全学原理》教学课件，李树刚主讲。共八章：第一章绪论第二章安全科学基础理论第三章安全观第四章安全认

安全学原理,一本很系统的安全学习本科教程：内容简介：本书从安全观、安全认识论、安全方法论、安全社会

第一节:食品微生物质量和安全性指标 一、食品质量安全概述 二、食品的微生物质量 三、食品微生物质量指标 四、食品微生物学指标 五、食品微生物安全性指标 六、用微生物作为食品质量控制的标准 第二节:食品质量管理与控制体系 一、食品卫生 二、食品的卫生要求 三、食品卫生管理 四、食品的卫生标准 五、 ISO 9000系列 六、国际上主要的安全体系与机构

第一节 主要转基因食品 第二节 潜在的食品安全问题 第三节 安全性评估

第一节 控制食品腐败变质的因素 腐败变质与食源性疾病 微生物普遍存在于食品中 控制食品中腐败的因素 第二节 细菌造成的食源性疾病与危险性评价 细菌性食源性疾病的预防 重要细菌性食源性疾病 食品安全性指标

第一节 食品添加剂对食品安全性的影响 一、食品添加剂概况 二、人体摄入的食品添加剂 三、食品添加剂的毒性与危害 四、食品添加剂的安全管理 第二节 农药残留对食品安全性的影响 第三节 兽药残留对食品安全性的影响 第四节 金属对食品安全性的影响 第五节 硝酸盐、亚硝酸盐对食品安全性的影响 一、概论 二、环境污染与食品污染来源 三、毒理学 四、危险性评价 第六节 其他化学污染对食品安全性的影响

一、食品安全性的历史观 （一）食品安全的概念 （二）食品安全问题的历史发展 二、食品安全性的现代内涵 （一）食品安全性的现代问题 （二）国际食品安全形势与对策 （三）我国食品安全状况 三、食品安全性的监控 （一）食品安全性控制与人类食物链 （二）建立和完善确保食品安全性的社会管理体系 （三）消费者的自我保护