十字花科病毒病,又称孤丁病、抽 风病,我国各地普遍发生,危害严重 ,为三大病害之首,此病一般发生率 在3%-30%,严重时可达80%,而且 感染病毒病后易受霜霉病和软腐病危害,损失严重

磺胺是治疗家禽细菌性疾 病和球虫病的常用药,用法不 当或用量过大可引起中毒。家 禽特别是雏禽,对磺胺类药物 敏感,易出现中毒反应

第一节病毒感染对寄主组织器官的损伤 第二节病毒的持续性感染 第二节病毒感染对免疫系统的损伤

肝脏的功能 肝功能不全时机体功能代谢的改变 生物转化功能障碍 肝性脑病 氨中毒学说 肝功能不全时血氨清除减少 氨中毒学说的不足 氨基酸失衡的机制 氨基酸失衡学说的不足

一、食品微生物污染的途径及污染的危害都有那些? 答案:A:内源性污染 动植物本身所带的微生物或从环境中吸收的污染物所造成的食品污染。1.动物 的呼吸道、消化道、体表面的微生物,2.植物的表面和内部的微生物,总共非 三类:一类是非致病性的和条件致病性微生物,二类是致病性的微生物,三类 为产微生物毒素的。 B:外源性污染 1.通过水、空气、土壤的污染。 2.通过生产加工过程的污染 3.通过运输的污染 4通过保藏过程的污染 5.病媒害虫的污染 C:食品微生物污染的危害 1.食物传染疾病 2.食物中毒 3.三致作用-致癌、致畸、致突变,主要是微生物的毒素。 4.造成食品资源的浪费和经济损失

一、名词解释(每题3分,共15分) 2)采样必须符合无菌操作的要求,防止一切外来污染。(1分) 得分 食品学院 3)再保存和运送过程中应保证样品中微生物的状态不发生变化。(2分) 1、微生物性食物中毒 4)采样标签应完整、清楚。(1分) 食用被微生物或微生物毒素污染的食品而引起的中毒称为微生物性食物中毒。 2、细菌性食物中毒的特点以及引起细菌性食物中毒的原因。(10分)

急性上呼吸道感染 • 急性上呼吸道感染是鼻腔、咽或喉部急性炎症的概称。 • 常见病原体为病毒，少数是细菌。 • 发病无年龄、性别、职业和地区差异。 急性气管支气管炎： 急性气管支气管炎是病毒或细菌等病原体感染所致的气管支气管粘膜炎症。主要症状有咳嗽和咳痰。常见于寒冷季节或气候突变时也可由急性上呼吸道感染蔓延而来是婴幼儿时期的常见病、多发病。 肺炎： 肺炎是由多种病源菌引起的肺充血,水肿,炎性细胞浸润和渗出性病变临床上常见,可发生于任何的人群，青壮年男性最多见，好发于冬春季

H7N9是禽流感病毒的一种亚型。流感病毒颗粒外由两型表面糖蛋白覆盖，一型为植物血凝素（即H），一型为神经氨酸酶（即N），H又分15个亚型，N分9个亚型。H7N9既往仅在禽间发现，未发现过人的感染情况。这个病毒的生物学特点、致病力、传播力，还没有依据进行分析判断

第一节 生物毒性效应的毒理学方法 第二节 生态系统水平效应的测试方法 第三节 微生态系统模型

病因 一、影响因素 早婚早育、过早性生活、密产多产、 经济状况、种族、地理环境等 高危男子一阴茎癌、前列腺癌、前妻曾患宫颈 癌 二、人乳头瘤病毒(HPV)(HPV-16和/或18型) 单纯疱疹病毒型 人巨细胞病毒