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1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等。 食品化学:指研究食物的组成、性质以及功能和食物在贮藏、加工和包装过程中可能发生 的化学和物理变化的科学

1.分配定律 Nernst在1891年提出分配定律: 在一定温度下,溶质在两种互不相溶的溶剂中 分配时,平衡浓度之比为一常数。在水和有机溶剂体系中 ·严格地说,应为活度之比

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1.原料选择 2.化学反应装置的污染预防 3.分离设备的污染预防 4.储罐和短时排放的污染预防 5.绿色工程技术

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1.耗费时间长 2.效率不高 3.溶剂消耗量较大，成本较高 4.难于实现自动化 5.不够“绿色

2.1 中药化学成分类型及生合成简介 2.2 中药化学成分的一般提取分离方法 2.3 中药化学成分结构的研究方法

◆前言 ◆固相萃取的原理 ◆萃取的装置 ◆萃取的类型 ◆萃取的操作步骤 ◆萃取使用条件的选择 ◆最新装置 ◆应用 ◆展望