食品化学保藏的概述 食品化学防腐保藏 食品化学杀菌保藏 食品抗氧化保藏 食品化学保鲜保藏

本章要求： 1、了解有机化合物和有机化学的涵义、有机化合物的特点和有机化学的发展史； 2、掌握有机化合物的结构、成键、反应特点； 一. 有机化合物和有机化学 二. 有机化合物的几种表示方法 三. 碳碳单键、双键和叁键 四. 有机化学反应 五. 有机化学研究方法 六. 有机化合物分类

绪论 生物化学的定义 是生命的化学,是研究微 生物、植物、动物及人体等 的化学组成和生命过程中的 化学变化的一门科学

本章的两大部分分别是第二章和第一章向多组分系统的延伸 第一部分是多组分系统的热力学普遍规律,核心是引入化学势。组成可变的多组分 系统热力学基本方程与组成不变的相应方程的区别,就在于多了一项系数n。由此得到 适用于相变化和化学变化过程的平衡判据,并得出用化学势表示的相平衡条件和化学平衡条 件

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第一节化学反应速率 第二节影响化学反应速率的因素 第三节活化能 第四节化学平衡 第五节化学平衡的移动

1. 与生态和环境相关的化学物质性质 2. 化学物质在环境中的寿命和归宿 3. 化学物质对环境影响的评估 4. 化学物质对人类健康和生态的影响

1. 与生态和环境相关的化学物质性质 2. 化学物质在环境中的寿命和归宿 3. 化学物质对环境影响的评估 4. 化学物质对人类健康和生态的影响

8-1电分析化学方法及分类 8-2电化学电池 8-2-1概念、术语 8-22电池电动势与能斯特方程式 8-23从电极电位计算电池电动势 83电化学过程中的几个问题 8-3-1电极反应的电子转移过程 83-2电极反应速率 8-3-3电极与溶液的界面 83-4传质过程 8-4电化学电池的重要部件 8-4-1液接界电位与盐桥 8-4-2电极的类型

第一节 家用化学品种类 第二节 家用化学品对健康的影响 第三节 家用化学品安全性评价与卫生标准 第四节 家用化学品卫生监督