生物化学 2021/2/21
2021/2/21 1 生物化学
绪论 生物化学的定义 是生命的化学,是研究微 生物、植物、动物及人体等 的化学组成和生命过程中的 化学变化的一门科学 2021/2/21
2021/2/21 2 绪论 生物化学的定义 是生命的化学，是研究微 生物、植物、动物及人体等 的化学组成和生命过程中的 化学变化的一门科学
生物化学的发展 1、静态生物化学 生物体 化学组成 2、动态生物化学 分解、合成代谢、对代谢的调控 3、机能生物化学(或分子生物化学) 核酸与蛋白质的关系 分子水平:生物体的亚细胞结构;细 胞、组织和器官的结构和功能 2021/2/21
2021/2/21 3 生物化学的发展 1、静态生物化学 生物体 化学组成 2、动态生物化学 分解、合成代谢、对代谢的调控 3、机能生物化学（或分子生物化学） 核酸与蛋白质的关系 分子水平：生物体的亚细胞结构；细 胞、组织和器官的结构和功能
Replication Translation DM∠mRNA (protein synthesis) 已→→ Transcription Ribosome (RNA synthesis) Protein DNA RNA Protein 2021/2/21
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生物化学与环境科学的关系 1、多酶系统转化(微生物转化) 如:英国 Biota1公司用白腐真菌(金色 孢子显毛壳菌)将1万吨土壤中氯酚(被 恶英和多氯联苯污染)的浓度在1年 内由200-400mg/m3减至10mg/m3以下。 2、酯化淀粉(黄原酸酯) 能除去工业废水中的铜、铬、锌和其 他许多重金属离子。 2021/2/21 5
2021/2/21 5 生物化学与环境科学的关系 1、多酶系统转化（微生物转化） 如:英国Biotal公司用白腐真菌(金色 孢子显毛壳菌)将1万吨土壤中氯酚(被 二恶英和多氯联苯污染)的浓度在1年 内由200-400mg/m3减至10mg/m3以下。 2、酯化淀粉（黄原酸酯） 能除去工业废水中的铜、铬、锌和其 他许多重金属离子
生物体的化学组成 水 无机盐 有机化合物(生物分子): 生物大分子: Protein,RNA(或 DNA), Glycogen, Lipid 生物小分子:Ⅴ Vitamin, Hormone, Amino acids 2021/2/21 6
2021/2/21 6 生物体的化学组成 ◼ 水 ◼ 无机盐 ◼ 有机化合物（生物分子）： 生物大分子： Protein ， RNA （ 或 DNA），Glycogen，Lipid 生物小分子：Vitamin，Hormone， Amino acids
CHO H—C—OH CH2OH HO一 HO OH CHO H OH H—C—OH H—C—OH CHOH CH2OH CH2OH D(+)-葡萄糖 D(+)-甘油醛 D()-果糖 L(-)-葡萄糖L(-)—甘油醛L(-)一果糖 202
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An amino acid molecules R HN COOH amino group carboxyl group H 2021/2/21 8
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生物分子的相互作用 1、生物分子之间的作用力 氢键,离子键,π电子重叠作用,疏水 键,范德华力 2、分子识别和生物超分子 分子识别是生物分子之间的一种特殊的、 专一性的相互作用结果。如抗体与抗原, 激素与受体,酶与底物。 超分子是生物分子相互作用和识别的一种 特殊的中间过程。(复合物) 2021/2/21 9
2021/2/21 9 生物分子的相互作用 1、生物分子之间的作用力 氢键，离子键，π电子重叠作用，疏水 键，范德华力 2、分子识别和生物超分子 分子识别是生物分子之间的一种特殊的、 专一性的相互作用结果。如抗体与抗原， 激素与受体，酶与底物。 超分子是生物分子相互作用和识别的一种 特殊的中间过程。（复合物）
生物体内的水 水的性质: 氢键 水化层 疏水缔合作用 亲核作用(未配对电子 具有亲核性能) 2021/2/21 10
2021/2/21 10 生物体内的水 水的性质： 氢键 水化层 疏水缔合作用 亲核作用（未配对电子 具有亲核性能）