沸华 gHcob1ology
第三章糖类的结构与功能 第一节糖类的概念与分类 第二节单糖的结构与性质 第三节寡糖 第四节多糖和糖复合物
第三章 糖类的结构与功能 第一节 糖类的概念与分类 第二节 单糖的结构与性质 第三节 寡糖 第四节 多糖和糖复合物
第一节糖类的概念与分类 糖类的概金是(关多务 聚合物
第一节 糖类的概念与分类 一、糖类的概念：是一类多羟 基醛或多羟基酮类化合物或 聚合物
糖的分布及其重要性 分布 1)所有生物的细胞质和细胞核含有核糖 (2)动物血液中含有葡萄糖 (3)肝脏中含有糖元 4)植物细胞壁由纤维素所组成 (5)粮食中含淀粉 (6)甘蔗,甜菜中含大量蔗糖 重要性 (1)水+CO2碳水化合物 2)动物直接或间接从植物获取能量 (3)糖类是人类最主要的能量来源 (4)糖类也是结构成分 (5)纤维素是植物的结构糖
一． 糖的分布及其重要性： 分布 （1）所有生物的细胞质和细胞核含有核糖 （2）动物血液中含有葡萄糖 （3）肝脏中含有糖元 （4）植物细胞壁由纤维素所组成 （5）粮食中含淀粉 （6）甘蔗，甜菜中含大量蔗糖 重要性 （1）水+CO2 碳水化合物 （2）动物直接或间接从植物获取能量 （3）糖类是人类最主要的能量来源 （4）糖类也是结构成分 （5）纤维素是植物的结构糖
糖类的分类(依据其水解情况 或组成成分分) 单糖:①根据碳原子数目可分为 亙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖 ②根据羰基的特点可分为醛糖 和酮糖。 双糖:
二、糖类的分类（依据其水解情况 或组成成分分） 单糖：①根据碳原子数目可分为 丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖 等 ②根据羰基的特点可分为醛糖 和酮糖。 双糖：
多糖: ①同多糖: ②杂多糖: 在生物体内,糖类物质主要以 均二多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋 白聚糖形式荐在
多糖： ①同多糖： ②杂多糖： 在生物体内，糖类物质主要以 均一多糖、杂多糖、糖蛋白和蛋 白聚糖形式存在
第二节单糖的结构及性质 单糖的结构(重要的己糖包括:葡萄 糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。) OH OH 同 HO H OH α-D-吡喃葡萄糖α-D-吡喃半乳糖
一、单糖的结构(重要的己糖包括：葡萄 糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。) O OH H H H HO OH H OH H OH O OH H H HO H OH H OH H OH -D-吡喃葡萄糖 -D-吡喃半乳糖 第二节 单糖的结构及性质
CHO H-C-OH HC 差向异构体 H—C—0H 葡萄糖 H-C-OH H-C—H CHH 葡萄糖 甘露糖 半乳糖
差 向 异 构 体 葡萄糖
差向异构体( epimers) 相同点: (1)全含六个碳原子 (2)五个一OH,一个CHC (3)四个不对称的碳原子 不同点: 1基团排列有所不同 2除了一个不对称C原子不同外,其 余结构部分相同
差向异构体(epimers) 相同点： (1)全含六个碳原子 (2)五个－OH，一个CHO (3)四个不对称的碳原子 不同点： 1.基团排列有所不同 2.除了一个不对称C原子不同外，其 余结构部分相同
重点分析: a-及β异头物(uorβ anomer):指 葡萄糖分子形成环状半缩醛结构以 后,C1原子也变成了不对称碳原子, 半缩醛羟基可产生两种不同的排列 方位,因此形成了-及阝-两种异头 物,型的羟基位于决定构型的羟 基的同侧,β型则位于相反的一侧
重点分析： α-及β-异头物（αorβ anomer）：指 葡萄糖分子形成环状半缩醛结构以 后，C1原子也变成了不对称碳原子， 半缩醛羟基可产生两种不同的排列 方位，因此形成了α-及β-两种异头 物，α型的羟基位于决定构型的羟 基的同侧，β型则位于相反的一侧