本书系统地论述了食品化学的基本内容,在第一版基础上增加了酶的内容, 全书共分十章,包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、 维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂。在阐明食品成分的化学和生物化 学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,结合 食品的贮藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等作了较为详 细地叙述

一、微生物反应过程的主要特征 微生物是该反应过程的主体:是生物催化剂,又是一微小的反应容器。 微生物反应的本质是复杂的酶催化反应体系。酶能够进行再生产

1、种子培养基(实验老师准备4个100ml种子) 2、产酶培养基确定(实验老师准备15瓶100ml产酶培养基和200ml已经长好 的种子),培养基的组成按上次实验配方设计

一、肺损伤 (一)引起肺损伤的炎性介质 1、蛋白酶中性粒细胞溶酶体中贮存有预先合成的蛋白酶,时刻准备在脱颗粒反应中释放。受到刺激的中性粒细胞可释放不同的蛋白酶,如中性粒弹性酶,能降解弹性蛋白和其它结构分子并破坏正常肺结构。已有几个研究发现,在ARDS患者BAL中弹性酶和其它蛋白酶含量异常

蛋白酶 一.概念:催化蛋白质肽键水解的一类酶。 二.用途: 三.蛋白酶的分类: 四.蛋白酶的性质: 五.蛋白酶的生产工艺: 六.蛋白酶活性测定方法:

第一节病原菌的致病性 一、细菌的毒力 (一)侵袭力 指病原菌突破机体的防御屏障,在机体内生长繁殖,蔓延扩散的能力。侵袭力对机体无直接毒害作用侵袭力由病原菌的毒性酶和荚膜构成。 1.细菌的酶 2.荚膜

一、大唾液腺:腮腺、下颌下腺、舌下腺 复管泡状腺 被膜:结缔组织,深入实质分成许多小叶。 (一)腺泡(acinus):一层腺上皮细胞(立方形或锥体形),肌上皮细胞。 1、浆液性腺泡(serous acinus):浆液性细胞,细胞核略圆,基底胞质嗜碱性,顶 部胞质含嗜酸性分泌颗粒(淀粉酶、DNA酶、RNA酶)

第五章 传出神经系统药理概论、第六章 胆碱受体激动药、第七章 抗胆碱脂酶药、第八章 胆碱受体阻断药——M受体阻断药、N2胆碱受体阻断药、第十章 肾上腺素受体激动剂、第十一章 肾上腺素受体阻断药

5.1生物体的能量 5.2热力学定律 5.3细胞的能量通货—ATP 5.4酶促反应被分解 5.5影响酶活性的因素 5.6生物代谢

第一节 核酸的酶促降解 第二节 核苷酸的降解 第三节 核苷酸的合成代谢