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福州大学：《食品化学》课程教学资源（试卷习题）Midterm Examination 4（UC Davis）试题

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福州大学：《食品化学》课程教学资源（试卷习题）Final Examination（Fuzhou University）试题

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福州大学：《食品化学》课程教学资源（试卷习题）Final Examination（Fuzhou University）答案

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福州大学：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）Polymorphism

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福州大学：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章绪论（负责人：倪莉）

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• 概述 • 食品中的单糖 • 食品中的低聚糖 • 食品中的多糖

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• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质

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• 概述 • 食品中的天然色素 (pigments) • 人工合成色素 (colorants)

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福州大学：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第九章食品添加剂（主讲：刘志彬）

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