第一章 绪论 第二章 食品的热处理与杀菌 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的脱水加工 第五章 食品辐射保藏 第六章 食品的腌渍烟熏和发酵处理 第七章 食品的化学保藏 第八章 典型食品的加工工艺

一、食品冷冻保藏的基本原理 二、食品的冷却与冷藏 三、食品的冻结与冻藏 四、食品的回热与解冻

一、传热过程在化工生产中的应用 二、传热的三种基本方式 三、传热基本方程 四、热负荷的计算 五、稳定传热和不稳定传热

概述(Introduction) 在化学工业生产中所得到的固态产品或半成品往往含有过 多的水分或有机溶剂(湿份),要制得合格的产品需要除去 固体物料中多余的湿份。 除湿方法:机械除湿——如离心分离、沉降、过滤。 干燥——利用热能使湿物料中的湿份汽化。除 湿程度高,但能耗大

一个不可逆过程,不仅在直接逆向进行时不能 消除外界的所有影响,而且无论用什么曲折复 杂的方法,也都不能使系统和外界完全恢复原 状而不引起任何变化。因此,一个过程的不可 逆性与其说是决定于过程本身,不如说是决定 于它的初态和终态。这预示着存在着一个与初 态和终态有关而与过程无关的状态函数,用以 判断过程的方向

一、等温过程 特征T常量

世界上光纤传感领域的发展可分为两 向: 原理性研究与应用开发。 随着光纤技术的日趋成熟,对光纤传感器 实用化的开发成为整个领域发展的热点和 关键。 由于光纤传感技术并未如光纤通信技术那 样 迅速地获得产业化,许多关键技术仍然停 留在实验室样机阶段,距商业化有一定的 距离,因此光纤传感技术的原理性硏究仍 处于相当重要的位置

一、碰撞过程 碰撞两物体互相接触时间极短而互作用力较大 的相互作用.∵F<1=C 完全弹性碰撞两物体碰撞之后,它们的动能之 和不变.E=Er1+Er2=C 非弹性碰撞由于非保守力的作用,两物体碰撞 后,使机械能转换为热能、声能,化学能等其他形式 的能量

成都理工大学：《大学物理》课程教学资源（PPT课件）第六章 热力学基础（教学要求）

英国物理学家,经典物理 学的奠基人.他对力学、光学 热学、天文学和数学等学科都 有重大发现,其代表作《自然 哲学的数学原理》是力学的经 典著作.牛顿是近代自然科学 牛顿 Issac newton奠基时期具有集前人之大成的 (1643-1727)贡献的伟大科学家