第二节 化学性污染及其预防 第三节 食品的放射性污染及其预防 foods radioactive contamination and its prevention

第一节 概述 第二节 农药对动物性食品的污染 第三节 有害金属对动物性食品的污染 第四节 其他有害化合物对动物性食品的污染 第五节 食品添加剂及其对动物性食品的污染 第六节 食品包装材料的污染及控制 第七节 动物性食品化学性污染的控制措施

• 第一节 食源性疾病 • 食源性疾病概述 • 人畜共患传染病 • 食物中毒与过敏 • 第二节 生物性食物中毒 • 第三节 有毒动植物食物中毒 第四节 化学性食物中毒 • 有机磷农药中毒 • 亚硝酸盐中毒 • 瘦肉精中毒 • 其他 – 砷中毒 – 锌中毒 第五节 食物中毒的调查处理

第一节 营养素和能量 第一小节 基本概念 第二小节 能量 第三小节 蛋白质 第三小节 脂类 第四小节 碳水化物 第一小节 基本概念 第二小节 矿物质 第三小节 维生素(Vitamin)

一、《无公害猪肉》的概念 1、《无公害猪肉》的提出 根据我国农业部行业标准NY5029 -2001提出,包括《无公害猪肉》 的定义、技术要求、检验方法、 标志、包装、贮存和运输

◼ 统计图表 ◼ 频数分布 ◼ 计数资料是观察某个定性指标后清点各 个结果的频数所得。 ◼ 绝对数 ◼ 相对数 ◼ 两个有关数据的比

第一节 分类变量资料的统计描述 第二节 分类变量资料的统计推断 第三节 χ方检验

第一节 数值型资料的统计描述 第二节 正态分布和参考值范围的估计第三节 数值型资料的统计推断 第四节 t检验和u检验 第五节 方差分析

食品营养价值的评定 一、营养素的种类及含量 二、营养素质量 营养质量指数(index of nutrition quality,INQ) INQ=1,该营养素与能量含量达到平衡; INQ>1,该营养素的供给量高于能量的供给量; INQ<1,该营养素的供给少于能量的供给

• 直线相关描述了什么问题？ • 直线相关分析的具体步骤是什么？ • 直线相关分析对资料有什么要求？ • 如何对这些要求进行检查或检验？ • 仅用样本直线相关系数能否说明相关程度？ • 总体相关系数非常接近1，能否说明Y=X？