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四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第四章 蛋白质
文档格式:PDF 文档大小:21.1KB 文档页数:4
一、概述 根据蛋白质的分子组成,蛋白质可分为两类: 简单蛋白质:仅含有氨基酸的蛋白质; 结合蛋白质:由氨基酸和非蛋白质成分组成。结合蛋白质中的非蛋白质成分称为辅基。 根据辅基的不同可将结合蛋白质分为: 核蛋白:如核糖体蛋白, 脂蛋白:如高密度脂蛋白, 糖蛋白:如血浆粘蛋白, 磷蛋白:如酪蛋白
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第二章 水分
文档格式:PDF 文档大小:26.98KB 文档页数:5
一、水的功能 1水在食品工艺学方面的功能 a从食品理化性质上讲,水在食品中起着溶解分散蛋白质、淀粉等说溶性成分的作用,使它们形成溶液或凝胶。 b从食品质地方面讲,水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味、耐贮性和加工适应性都具有重要的影响。 c从食品安全性讲,水是微生物繁殖的必需条件。 d从食品工艺的角度讲,水起着膨润、浸透、均匀化等功能
中国农业大学:《家畜繁殖学》课程教学资源(PPT课件)第五章 受精、妊娠与分娩(Fertilization, Gestation and Parturition)(6/6)
文档格式:PPT 文档大小:3.98MB 文档页数:36
第一节 受精 第二节 早期胚胎的发育和附植 第三节 胎膜、胎盘和胎儿营养学 第四节 妊娠维持和妊娠母畜的生理变化 第五节 妊娠诊断 第六节 分娩
中国农业大学:《家畜繁殖学》课程教学资源(PPT课件)第五章 受精、妊娠与分娩(Fertilization, Gestation and Parturition)(5/6)
文档格式:PPT 文档大小:2.78MB 文档页数:57
第一节 受精 第二节 早期胚胎的发育和附植 第三节 胎膜、胎盘和胎儿营养学 第四节 妊娠维持和妊娠母畜的生理变化 第五节 妊娠诊断 第六节 分娩
中国农业大学:《家畜繁殖学》课程教学资源(PPT课件)第五章 受精、妊娠与分娩(Fertilization, Gestation and Parturition)(3/6)
文档格式:PPT 文档大小:2.08MB 文档页数:11
第一节 受精 第二节 早期胚胎的发育和附植 第三节 胎膜、胎盘和胎儿营养学 第四节 妊娠维持和妊娠母畜的生理变化 第五节 妊娠诊断 第六节 分娩
中国农业大学:《家畜繁殖学》课程教学资源(PPT课件)第五章 受精、妊娠与分娩(Fertilization, Gestation and Parturition)(1/6)
文档格式:PPT 文档大小:3.08MB 文档页数:20
第一节 受精 第二节 早期胚胎的发育和附植 第三节 胎膜、胎盘和胎儿营养学 第四节 妊娠维持和妊娠母畜的生理变化 第五节 妊娠诊断 第六节 分娩
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十一章 动物的采食量
文档格式:PPT 文档大小:134KB 文档页数:33
第一节采食量的概念和意义 第二节影响采食量的因素
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第九章 能量与动物营养
文档格式:PPT 文档大小:268KB 文档页数:48
第一节能量概述及其转化代谢 第二节动物能量需要的表示体系
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第六章 脂类营养
文档格式:PPT 文档大小:452.5KB 文档页数:58
第一节脂肪的分类、性质及作用 第二节脂肪的消化、吸收及代谢 第三节必需脂肪酸 第四节日粮添加脂肪的应用
《动物营养学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第四章 蛋白质营养
文档格式:PPT 文档大小:795.5KB 文档页数:157
第一节蛋白质的组成和营养作用 第二节蛋白质的消化吸收 第三节反刍动物非蛋白氮营养 第四节反刍动物蛋白质的合理利用 第五节单胃动物蛋白质营养
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