、产蛋家禽营养生理特点 Two Membranes Egg White g 1、蛋的结构 Yolk Air chamber 蛋的组成重量(g)相对比例‰%) 蛋壳 10.5 蛋白 33.9 585 蛋黄 18.0 31.0 总计 58.0 100.0
一、产蛋家禽营养生理特点 1、蛋的结构 蛋的组成 重量(g) 相对比例(%) 蛋壳 6.1 10.5 蛋白 33.9 58.5 蛋黄 18.0 31.0 总计 58.0 100.0
、产蛋家禽营养生理特点 2、蛋的营养物质组成 总(无壳) 蛋清蛋黄 水 588.549.0 蛋白1284.2105167 脂肪1180 031.6 其它有机物1.000.51.1 无机物089430516
2、蛋的营养物质组成 总(无壳) 壳 蛋清 蛋黄 水 73.6 1.5 88.5 49.0 蛋白 12.8 4.2 10.5 16.7 脂肪 11.8 0 0 31.6 其它有机物 1.0 0 0.5 1.1 无机物 0.8 94.3 0.5 1.6 一、产蛋家禽营养生理特点
、产蛋家禽营养生理特点 3、蛋壳的成分 (1)壳膜:主要为角蛋白,富含胱氨酸、 羟脯氨酸、羟赖氨酸 (2)真壳:主要含碳酸钙等无机盐 有机物3.5-4.0% 碳酸钙944-953% 碳酸镁05-10% 碳酸钙镁0.5-2.8 (3)蛋白透明壳膜:主要含壳聚糖
3、蛋壳的成分 (1)壳膜: 主要为角蛋白,富含胱氨酸、 羟脯氨酸、羟赖氨酸 (2)真壳: 主要含碳酸钙等无机盐 有机物 3.5-4.0% 碳酸钙 94.4-95.3% 碳酸镁 0.5-1.0% 碳酸钙镁 0.5-2.8% (3)蛋白透明壳膜: 主要含壳聚糖 一、产蛋家禽营养生理特点
5、蛋清的成分(干基础) 含量(%) 合计(%) 糖蛋白质 874 卵清蛋白 56.8 转铁清蛋白137 类卵粘蛋白11.6 卵粘蛋白 3.15 卵糖蛋白 0.55 卵巨球蛋白 0.55 卵抑制因子010 抗生物素蛋白0.05 黄素蛋白 0.85 蛋白质 12.6 溶菌酶 3.5 未确定蛋白910
5、蛋清的成分(干基础) 含量(%) 合计(%) 糖蛋白质 87.4 卵清蛋白 56.8 转铁清蛋白 13.7 类卵粘蛋白 11.6 卵粘蛋白 3.15 卵糖蛋白 0.55 卵巨球蛋白 0.55 卵抑制因子 0.10 抗生物素蛋白 0.05 黄素蛋白 0.85 蛋白质 12.6 溶菌酶 3.5 未确定蛋白 9.10