厦门大学化学化工学院：《有机化学》课程教学资源（课件讲稿，双语版）第一章 碳的化合物与化学键 1.1.2 有机化学的产生和发展 1.1.3 有机化学的成就

第一章 绪论 ❖ 1.1 食品化学的概念及研究内容 ❖ 1.2 食品的物质属性及物质系统 ❖ 1.3 食品成分的理化性质及化学变化综述 ❖ 1.4 食品化学的发展历史及主要研究方法 ❖ 1.5 食品化学在食品科学中的地位及在食品工业技术发展中的作用 ❖ 1.6 本课程主要内容及教学要求 第二章 食品中的水和冰 第三章 碳水化合物 carbohydrate 第四章 脂类化合物 第五章 蛋白质与氨基酸

15.5 喹啉、异喹啉 15.5.1 结构 15.5.2 性质 15.5.3 制备 15.6 唑 15.6.1 唑的分类和结构 15.6.2 唑的化学性质 15.6.3 唑的合成 15.7 二嗪环系 15.7.1 二嗪的结构 15.7.2 二嗪的化学性质 15.7.3 二嗪的合成 15.8 嘌呤及其衍生物 15.8.1 嘌呤的结构 ●目录 2 15.1 杂环化合物的分类和命名 15.1.1 杂环化合物的分类 15.1.2 杂环化合物的命名 15.2 呋喃、噻吩、吡咯 15.2.1 呋喃、噻吩和吡咯的结 构与芳香性 15.2.2 杂环化合物的分类 15.3 苯并呋喃、苯并噻吩、吲哚 15.3.1 苯并呋喃、苯并噻吩、 吲哚的结构 15.3.2 化学性质 15.4 吡啶 15.4.1 吡啶的结构 15.4.2 吡啶的化学性质

一、化合物类名 一、化合物类名 二、同分异构体 二、同分异构体 三、化学键 三、化学键 四、结构和表达 四、结构和表达 五、静态立体化学 五、静态立体化学 六、电子效应 六、电子效应 七、理论 七、理论 八、光谱 八、光谱 九、试剂 九、试剂 十、反应和反应机理 十、反应和反应机理

本书从化工生产工艺角度出度，结合化学工程基础知识.综合明了近代重要化学品的生产方法与工艺原理、典型流程与关键设备、工艺条件与节能降耗分析.较全面地反映了当今世界化学工业的概貌及其发展方向。内容涉及无机化工、石油炼制、石油化工、基本有机化工、精细化工、高分子化工、生物化工等诸多产品的生产，有助于读者在庞大而繁的化工生产领域中拓宽知识面，在生产与开发研究工作中开拓思路、触类旁通、灵活应用

本课程选用的教材是为化学专业专升本学生编 写的一本全国通用教材，2003年底即将由高等 教育出版社出版。该课程的学习目的是使学生在 基础有机化学和物理化学的基础上在有机化学领 域内获得进一步的知识

1.1 什么是化学？ 1.2 化学的发展历程 1.3 化学大家族的构成 1.4 化学的机会与挑战 1.5 课程内容安排及其他

一、在军事环境安全性与危险度评价中的应用 随着工业特别是化学工业的发展,比如食品的产量、质量的改进使大量化学物质随着 食品进入机体。世界上市售的化学物质已达到5万多种,每年进入市场的新化学物质约 100-1000种。高新武器和技术装备的增多,军事作业中的有害因素环境越来越广泛。人类 长期接触这些化学物质后可能引起的毒性(括“三致”)反应已引起广泛的关注

一．分析化学的任务和作用 分析化学是研究测定物质组成的分析方 法及其相关理论的科学。 任务：鉴定物质的化学成分 定性分析 测定各组分的含量 定量分析 确定物质的结构 结构分析 H. A. Laitinen定义为：化学表征与测量 的科学

第一节 食品化学的概论 第二节 食品化学的历史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学在食品工业发展中的作用