第一节 生猪屠宰加工工艺及卫生要求 第二节 牛羊屠宰加工工艺及卫生要求 第三节 家禽屠宰加工工艺及卫生要求 第四节 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护

第一节 食用动物油脂的加工卫生与检验 一、生脂肪的理化学特性 二、动物油脂原料的收集、保存与加工卫生监督 三、食用动物油脂的变质 四、食用动物油脂变质的危害及预防措施 五、食用动物油脂的卫生检验 六、食用动物油脂的卫生指标 第二节 食用副产品的加工卫生与检验 一、食用副产品的概念 二、食用副产品的加工卫生与监督 三、食用副产品的卫生检验

了解公共场所的概念、卫生学特征、管理重点, 掌握公共场所的主要卫生问题及卫生要求,了解公共场所卫生管理和卫生监督的原则要求与制度:了解家用化学品和化妆品的分类及对健康的不良影响 ,掌握化妆品的卫生标准及安全性评价的程序、要求,了解我国化妆品卫生监督和管理的主要内容

了解公共场所的概念、卫生学特征、管理重点,掌握公共场所的主要卫生问题及卫生 要求,了解公共场所卫生管理和卫生监督的原则要求与制度。了解家用化学品和化妆品的 分类及对健康的不良影响;掌握化妆品的卫生标准及安全性评价的程序、要求;了解我国 化妆品卫生监督和管理的主要内容

第一节 畜禽收购和运输的兽医卫生监督 第二节 畜禽的宰前管理 第三节 畜禽的宰前检疫

第一节 住宅的卫生学意义和要求 第二节 住宅设计的卫生要求 第三节 住宅小气候对健康的影响及其卫生要求 第四节 室内空气污染对健康的影响及其卫生要求 第五节 住宅噪声、电磁辐射和电离辐射 第六节 住宅卫生防护措施和监督 第七节 公共场所卫生 第八节 公共场所的卫生管理与监督

第四章 职业有害因素的识别与评价 第一节 职业性有害因素的识别 第二节 职业环境监测 第三节 生物监测 第五章 职业卫生法律法规与监督管理 第六章 职业伤害与安全

 实验室生物安全概论\\发展、简介、意义  相关法律法规  监管工作中常见的违规违法情况  上海实验室生物安全管理情况  世博会生物安全保障中

第一节 食品安全监督管理 第二节 HACCP体系 第三节 GMP体系 第四节 食品安全的其他质量控制体系

食品是关系人体健康和人身安全的特殊产品,因此,食品的安全质量、营养质量和感 官质量理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食品质量安 全管理与监督》从我国食品质量管理的实际情况出发,要求学生掌握食品质量管理的基本概 念、理论和方法,了解食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范;重点掌握 保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范、品卫生标准操作规范