第三章 果蔬汁的加工 第一节 果蔬汁的分类 第二节 制汁工艺技术 第三节 果蔬汁加工中常见质量问题及控制 第四章 果蔬速冻 第一节 概述 第二节 速冻原理 第三节 速冻对果蔬的影响 第四节 速冻工艺与设备 第五节 果蔬解冻方法 第五章 果蔬的干制 第一节 果蔬干制原理 第二节 果蔬干制加工工艺 第三节 干制品的处理与保藏 第六章 果蔬糖制 第一节 糖制保藏理论 第二节 糖制品加工 第三节 糖制品常见质量问题及控制 第六章 果蔬糖制 第三节 糖制品常见质量问题及控制 第七章 蔬菜腌制 第一节 蔬菜腌制品的分类 第二节 腌渍保藏理论 第三节 蔬菜腌制品加工工艺技术 第八章 果酒与果醋酿造 第一节 果酒加工概述 第二节 葡萄酒酿造原理 第三节 果酒加工工艺 第四节 果醋酿造

1 实验一 水稻病害（一） 2 实验二 水稻病害（二） 3 实验三 水稻病害（三） 4 实验四 麦类病害（一） 5 实验五 麦类病害（二） 6 实验六 旱粮作物病害 7 实验七 棉花病害（一） 8 实验八 棉花病害（二） 9 实验九 油料作物病害（一） 10 实验十 油料作物病害（二） 11 实验十一 经济作物病害 12 实验十二 果树病害（一） 13 实验十三 果树病害（二） 14 实验十四 果树病害（三） 15 实验十五 果树病害（四） 16 实验十六 蔬菜病害（一） 17 实验十七 蔬菜病害（二） 18 实验十八 蔬菜病害（三） 19 实验十九 蔬菜病害（四）

第一节 蔬菜种子与播种技术 第二节 蔬菜育苗技术 第三节 施肥技术 第四节 作畦技术 第五节 定植技术 第六节 灌溉技术

第一节 蔬菜植物的分类 第二节 蔬 菜的生长与发育 第三节 蔬菜生长发育与环境条件

十字花科蔬菜霜霉病 Crucifers Downy Mildew 十字花科蔬菜霜霉病是大白菜、油菜、甘蓝、萝卜等蔬菜上普遍发生的一种病害,北方 地区大白菜受害尤重。愈是秋季气候冷凉,昼夜温差较大的地区,此病危害愈重。例如在黑 龙江,大白菜霜霉病在流行年份所致损失可达50%~60%。西北、华北秋季多雨、多雾地区, 也是大白菜霜霉病的常发区

其他蔬菜病害 我国蔬菜种类很多,除了上述的十字花科、茄科、葫芦科和豆科外,还有芹菜、胡 萝卜、菠菜、莴苣、葱、韭菜、大蒜、姜、洋葱、芦笋、黄花菜以及各种蘑菇等。病害 仍然是威胁这些蔬菜生产的重要障碍之一,有些病害如芹菜斑枯病和早疫病,葱紫斑病 和霜霉病,姜的腐烂病,韭菜灰霉病以及多种蘑菇病害常常造成严重的经济损失,及时 有效地防治这些病害具有重要意义

第一节 蔬菜粉蝶 （掌握） 第二节 菜 蛾 （掌握） 第三节 食叶夜蛾类 （了解） 第四节 温室白粉虱 （掌握） 第五节 菜 蚜 （掌握） 第六节 美洲斑潜蝇 （掌握） 第七节 黄条跳甲 （了解） 第八节 马铃薯瓢虫 （掌握） 第九节 其它蔬菜害虫 （自学了解） 第十节 蔬菜害虫综合防治 （自学了解）

第一节 十字花科蔬菜病虫 第二节 茄科蔬菜病虫害 第三节 葫芦科蔬菜病虫害

一、无公害蔬菜的概念和发展趋势 二、无公害蔬菜生产的基本要求 三、如何进行无公害蔬菜的病虫害防治

葫芦科蔬菜包括黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜和节瓜等。全世界共有葫芦科蔬菜病害100多种，其中危害普遍又严重的有：黄瓜霜霉病、瓜类枯萎病、瓜类白粉病、瓜类病毒病、瓜类炭疽病、瓜类疫病、瓜类灰霉病、黄瓜细菌性角斑病。此外，苗期猝倒病、立枯病、蔓枯病等病害在某些地区也时有发生，引起人们的普遍关注