《微生物学》课程教学资源（实验指导）实验一 高压蒸汽灭菌锅的使用和玻璃器皿的洗涤、包扎及灭菌

《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件讲稿）微生物的生长及其控制（The growth of microbe and its control）

《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件讲稿）微生物生态与生态工程

《食品微生物学》课程教学资源（PPT课件讲稿）微生物与机体的免疫（microbes and immunity）

《食品微生物学》课程教学资源（考试大纲）

《食品微生物学》课程教学课件（讲稿）实验五 食品中霉菌及酵母菌的检验

heredity, variation and breeding of microbes

发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分

通过对食品微生物学检验课程的学习,使食品质量与安全专业的学生掌握、熟悉和了解 食品微生物学检验中华人民共和国(推荐国家标准(GB/T4789.1-4789.35-2003)中规 定的主要内容,并使学生了解部分相关的基础知识、原理和先进的快速检测方法,与食品微 生物学检验实验课相呼应,尽最大可能更好的完成教学内容和要求中规定的任务。同时注重 教授学生学习方法,激发学生学习兴趣,培养学生分析问题和解决问题的能力

运城学院：《食品微生物学》课程教学资源（教案讲义，打印版）第9章 食品腐败变质及其控制