由于食品和食品服务业中产生的废弃物含有大量碳水化合物 蛋白质 脂肪和无机 盐 因此废弃物成为食品行业中的难题之一 例如 如果不能合理处理乳品厂 食品冷 冻厂 食品脱水厂 肉禽制品和海洋食品加工企业的废弃物 将产生异味 并造成严重 污染 因此 在废弃物进入下水道前 必须对其中的有机物质进行生物稳定化处理 不 恰当的废水处理将给人类和水栖生物带来危害 联邦政府 地方管理部门以及公众要求各企业更好地处理废弃物的呼吁日益增加 加工企业和管理机构应该承担起及时处理废弃物的职责

第十八章 鱼类的摄食 第一节 鱼类的摄食类型和摄食方式 第二节 食物的选择性和食性的转换 第三节 鱼类食性的研究 第十九章 鱼类的繁殖 第一节 鱼类的繁殖策略和两性系统 第二节 鱼类的性成熟和繁殖力 第三节 生殖群体 第四节 繁殖习性 第二十章 鱼类的洄游 第一节 鱼类洄游的类型和影响洄游的因素 第二节 研究鱼类洄游的方法

第一节 缢蛏的生物学 第二节 缢蛏的苗种生产 第三节 缢蛏的养成 第四节 缢蛏的收获与加工

第一节 蛤仔的生物学 第二节 蛤仔的苗种生产 第三节 蛤仔的养成 第四节 蛤仔的收获与加工

第一节 病毒性虾病 第二节 细菌性虾病 第三节 真菌性虾病 第四节 原虫性虾病 第五节 其他生物性和非生物性虾病

1 资源的概念、分类体系和属性 1．1 资源的概念 1．2 资源的分类体系 形成原因：自然资源，社会经济资源根据自然资源的可更新性、耗竭性和可重复使用性等划分：非再生性资源（煤炭，石油，天然气和各种矿物），再生资源（生物和非生物因素组成的生态系统）。 狭义的概念分类：土地资源，气候资源，水资源，海洋资源，矿产资源，能源资源，旅游资源等

营养元素的地质大循环：指营养元素在 陆地与海洋之间循环的过程。地质大循环使 营养元素从封闭不溶态变成可溶态，实现了 营养元素的释放。 营养元素的生物小循环：指营养元素在 生物体和土壤之间循环变化的过程。生物按 其生理需要有选择地将岩石圈、水圈和大气 圈中分散的营养元素加以富集，使营养元素 脱离大循环的轨道而免于淋失，不断富集在 土壤表面

水体是地面水（河流、湖泊、沼泽、水库）、地下水和海洋的总称。它不仅仅指水，还包括 水中的溶解物、悬浮物、水生生物和底泥等，是一个完整的生态系统。在环境污染研究中，“水” 和“水体”是两个不相同的概念，应当区别开来。例如，重金属污染物易于从水中转移到底泥里， 水中的重金属含量一般都不高，若着眼于水，似乎水污染并不严重，但是从整个水体看，污染就 可能很严重

一、环境温度的作用及其特点 温度是水环境中极其重要的因素,在生物的生命活动 中起着重要的作用。它直接或间接影响动物的生长、 发育、形态、行为、数量和分布。温度在不同的地理 位置,不同纬度,动物栖息场所的不同深度和高度以 及同一水体不同季节或一天的不同时间都有所差异

水中溶解的气体主要有氧、氮和二氧化碳, 在某些情形下还有硫化氢、沼气、氨、氢以 及其他稀有气体。氧和二氧化碳对于水生生 物的生活和分布是最重要的,这两种气体是 呼吸作用和光合作用的基本物质,特别是氧 气,它在水中的状况直接决定绝大多数水生 生物能否生存。下面将重点讨论氧的生态作 用