第一节 肉制品加工理论 第二节 腌腊制品 第三节 酱卤制品 第四节 肉干制品 第五节 烧烤制品

第三章 消毒乳加工 第四章 发酵乳 第五章 炼乳和乳粉 第六章 奶油与干酪

第三节 无水奶油及新型涂抹制品 第一节 发酵剂制备 第一节 酸乳

第三节 配方乳粉的调制原则及生产 第一节 奶油的种类及性质 第二节 奶油的生产加工

第三节 再制奶的加工 第一节 甜炼乳

本篇主要介绍了压力加工的基本原理、各种压力加工方法及压力加工先进 工艺; 学完本篇要求学生了解并掌握压力加工的基本原理、各种压力加工方法、 零件的结构工艺性和锻件及冲压件工艺设计

1、概念:特种加工主要是利用电能、光能、声能、热能和化学能对材料进行加工的方法。 2、特点: (1)工具的硬度可以低于工件的硬度。 (2)工具与工件无显著的切削力。 (3)能用简单的运动加工复杂的型面。 (4)其内容包括去除和结合等加工

第一节表面质量的概念 第ニ节影响表面质量的因素 第三节控制加工表面质量的措施

日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第三篇 果蔬饮料加工 第一章 果蔬的化学组成及加工特性 3.1.1 果蔬原料的种类

第一节概述 第二节冰淇淋的加工技术