一、概述 二、食品中的矿物质 三、矿物质的生物有效性 四、酸性食品与碱性食品 五、加工对矿物质含量的影响 六、矿物质的营养强化

第一节、引言 第二节、影响酶活力的因素 第三节、固定化酶 第四节、食品原料中的内源酶的作用对食品质量的影响 第五节、作为食品加工的助剂和配料而使用的酶 第六节、酶在食品分析中的应用

• 一、概述 • 二、油脂的物理特性 • 三、脂类的化学性质 • 四、油脂加工化学

第一节 引言 第二节 水和冰的物理性质 第三节 水分子 第四节 水分子的缔合 第五节 冰的结构 第六节 水的结构 第七节 水－溶质相互作用 第八节 水分活度和相对蒸汽压 第九节 分子流动性和食品稳定性

《工程经济学》课程教学资源（案例精解）长江三峡论证

第一节 地质历史中的沉积作用 第二节 沉积作用控制因素分析

长江大学：《沉积岩石学》课程教学课件（讲稿）第十章 海洋碳酸盐沉积环境及相模式 第三节 礁与礁相 Reefs and reef facies

长江大学：《沉积岩石学》课程教学课件（讲稿）第十章 海洋碳酸盐沉积环境及相模式 第一节 绪论 Sedimentary facies and facies model of ocean carbonate

长江大学：《沉积岩石学》课程教学课件（讲稿）第九章 深水异地沉积 Deep-water allogene clastic deposits 第一节 深水重力流沉积 Deep-water Gravity Flow Deposits

长江大学：《沉积岩石学》课程教学课件（讲稿）第八章 碎屑岩沉积相 第五节 三角洲相 Delta Facies