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一、 概述(Introduction) 二、 甘油酯(Glyceride) 三、 磷脂(Phospholipids)
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一、 定义 二、 分类 三、 单糖 四、 寡糖 五、 多糖
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第一节 合理膳食 第二节 有氧活动 第三节 知足常乐 第四节 远离烟酒 第五节 勤奋健身心 第六节 行动黄金律
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氨基酸( amino acids)是蛋白质 ( protein)的基本组成单位。氨基酸代 谢包括合成代谢和分解代谢。本章主 要讨论氨基酸的分解代谢
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第一节 概述 第二节 四吡咯色素 第三节 类胡萝卜素 第四节 酚类色素 第五节 食品着色剂
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第一节 概述 第二节 非酶褐变 第三节 酶促褐变
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第一节 水和冰的物理性质与结构 第二节 食品中的水分状态 第三节 水分活度
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绪论 第一章蛋白质 第一节氨基酸 第二节肽 第三节蛋白质的空间结构
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主要内容 一、概述(Introduction) 二、甘油酯(Glyceride) 三、磷脂(Phospholipids)
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主要内容 一、定义 二、分类 三、单糖 四、寡糖 五、多糖
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