本章主要论述了糖、脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能。介绍了糖与肥胖、糖与疾病的关系，体育锻炼对血脂成分的影响，优质蛋白质的概念及食物来源。结合运动时人体代谢特点介绍了运动过程中糖的补充类型和方法；运动过程影响脂肪代谢的因素如运动强度和运动持续的时间，体内肉碱含量，糖代谢水平，氧供应量，机体内脂肪酶活性，运动训练程度与水平等以及氨基酸和蛋白质在运动中的作用

南京师范大学：《营养学》课程PPT教学课件（英文版）第二章 Nutrition Basic

绪论 第一部分 饲料分析 第二部分 饲料质量检测技术 第三部分 畜禽的消化代谢试验

南京师范大学：《营养学》课程PPT教学课件（英文版）第一章 绪论 INTRODUCTION

《动物营养学》课程教学实验指导（青岛农业大学）饲料分析与饲料检测技术

第一节 绿肥 第二节 粪尿肥 第三节 其他有机肥料 第四节 秸秆还田

第一节 植物的钾素营养 第二节 土壤中的钾 第三节 钾肥的种类、性质和施用 第四节 氮、磷、钾肥的合理分配 和施用

合肥职业技术学院：《临床营养学》课程电子教案（讲义，共两篇十三章，主讲：王庆生）

合肥职业技术学院：《临床营养学》课程教学实习指导

第一节 植物的磷素营养 第二节 土壤中的磷 第三节 磷肥的种类、性质和施用 第四节 提高磷肥肥效的途径