平顶山工业职业技术学院：《食品营养学》课程教学资源（PPT课件）第四章 碳水化合物

第一节蛋白质的组成和作用 一、蛋白质的组成结构 二、蛋白质的性质和分类 三、蛋白质的营养生理作用 第二节蛋白质的消化吸收 一、非反刍动物蛋白质的消化吸收 二、反刍动物含氮化合物的消化和吸收 第三节蛋白质、氨基酸的代谢

第一节 蛋白质的组成及营养作用 一、基本概念 二、蛋白质的组成 三、蛋白质的分类及性质 四、蛋白质的营养生理功能 第二节 蛋白质的消化吸收 一、单胃动物对蛋白质的消化吸收 二、反刍动物对蛋白质的消化吸收 第三节 反刍动物非蛋白氮营养 一、日粮补充NPN的目的 二、影响NPN利用的因素 三、提高NPN利用率的措施 第四节 反刍动物蛋白质的合理利用 一、反刍动物蛋白质新体系 二、蛋白质新体系的应用 三、保护蛋白质饲料 第五节 单胃动物蛋白质营养 一、AA的代谢 二、AA的营养生理功能 三、有关概念 四、蛋白质、AA营养价值评定 五、饲料AA之间的关系 六、用AA指标配制动物日粮的应用

第一节饲养标准 一、饲养标准的概念 二、饲养标准的基本特性 三、饲养标准的发展 第二节饲养标准的内容和应用 一、饲养标准内容概述 二、饲养标准的作用 三、应用饲养标准的基本原则 四、饲养标准的指标 五、饲养标准的表达方式

第一节水的性质和作用 一、水的性质 二、水的生理作用 第二节动物体内水的平衡及调节 一、水的来源 二、水的流失 三、水的平衡及调节 第三节各种动物的需水量及饮水品质 一、动物的需水量 二、影响动物需水量的因素 三、水的乏 四、水的品质

第一节动物的可消化性 一、各种动物对饲料的消化方式 二、各类动物的消化特点 三、消化后营养物质的吸收 第二节动物的消化力与饲料的可消化性 一、消化力与消化性 二、影响消化率的因素

一、维生素 维生素俗称维他命( Vitamin),是维持机体正常生理功 能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物

二、绿色食品的概念 (一)概念 是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式和生产加 工,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染 的安全、优质、营养的食品

一、蛋白质 (一)蛋白质的组成 1、蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮有机化合 物,其基本组成元素是碳、氢、氧和氮,有的还含有 硫、磷、铁、铜、锌和碘等元素

1.动物的能量来源与概念。 2.能量在动物体内的转化过程及能值的测定。 3.能量体系及其表示方法。 4.影响饲料能量利用率的因素