氨基酸( amino acids)是蛋白质 ( protein)的基本组成单位。氨基酸代 谢包括合成代谢和分解代谢。本章主 要讨论氨基酸的分解代谢

绪论 第一章蛋白质 第一节氨基酸 第二节肽 第三节蛋白质的空间结构

• 第一节 水和冰的物理性质与结构 • 第二节 食品中的水分状态 • 第三节 水分活度

主要内容 一、概述(Introduction) 二、甘油酯(Glyceride) 三、磷脂(Phospholipids)

第一节 单糖与低聚糖的食品性质与功能 第二节 多糖的食品性质与功能

主要内容 一、定义 二、分类 三、单糖 四、寡糖 五、多糖

第一节 物质代谢的相互关系 第二节 物质代谢的调节和控制

第一节脂类的概况 脂类是脂肪和类脂的总称,是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的化合物

广东医科大学：《临床生物化学及检验》课程教学奖状（实验教案，打印版）10 清蛋白测定

广东医科大学：《临床生物化学及检验》课程教学奖状（实验教案，打印版）09.2 尿素测定