相：系统中物理和化学性质完全均匀的一部分。 相界面：相与相之间的明显分界面，简称界面。 界面层----不是几何平面，而是几个分子大小的一薄层

（一)定义(definition) 从物质的物理现象和化学现象 的联系入手来探求化学变化基本 规律的一门学科,是整个化学学 科和化学工艺学的理论指导

相平衡 一个系统可以有不止一个相,广义地 说当相与相达到物理和化学平衡,说系统 达到相平衡。任一组分在各相中的化学势 相等。 研究内容: 在一定条件下,系统中各物质以何种相态存在。 要使某物种以指定状态存在,条件是什么?

（一）理论课程 1《高等数学 A1》课程教学大纲 2《高等数学 A2》课程教学大纲 3《高等数学 B1》课程教学大纲 4《高等数学 B2》课程教学大纲 5《高等数学 A+(1)》课程教学大纲 6《高等数学 A+（2）》课程教学大纲 7《高等数学 B+（2）》课程教学大纲 8《大学物理 A(1)》课程教学大纲 9《大学物理 A(2)》课程教学大纲 10《大学物理 B》课程教学大纲 11《计算机基础（基础应用）》课程教学大纲 12《计算机基础（Office 高级应用）》课程教学大纲 13《计算机基础（VB）》课程教学大纲 14《计算机基础（C）》课程教学大纲 （二）实验课程 15《计算机基础（基础应用）》实验教学大纲 16《计算机基础（Office 高级应用）》实验教学大纲 17《计算机基础（VB）》实验教学大纲 18《计算机基础(C)》实验教学大纲

第一节 土的基本物理性质 第二节 细粒土的稠度和可塑性 第三节 细粒土的胀缩性和崩解性 第四节 土的透水性和毛细性

机械波、波动方程、波的能量、声波、描述声波的物理量、多普勒效应、圆周运动多普勒效应、旋转多普勒效应

本课程是食品科学与工程专业的一门专业基础课,从微观和宏观两方面讲述食品及食品 原料在贮藏加工过程中的物理性质变化和机械性质变化,使学生了解食品的物理性质、测定 原理与方法、物性的应用与控制,为研究开发新产品、提高产品货架期,从工程角度为学生 奠定理论基础

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