主要内容:介绍酶的概念、作用特点 和分类、命名,讨论酶的结构特征和催化 功能以及酶的作用机理,进而讨论影响酶 作用的主要因素。对酶工程和酶的应用作 一般介绍

中心法则指出,遗传信息的表达最终是合成出 具有特定氨基酸顺序的蛋白质,这种以mRNA上所 携带的遗传信息,到多肽链上所携带的遗传信息的传 递,就好象以一种语言翻译成另一种语言时的情形 相似,所以称以mRNA为模板的蛋白质合成过程为 翻译( translation)

重点：掌握组成蛋白质的氨基酸的结构特点、分类、三个字母代号及重要理化性质；掌握蛋白质1-4级结构特点、作用力；了解蛋白质结构与功能的关系；了解蛋白质的重要理化性质难点：氨基酸结构特点、酸碱性质、等电点；蛋白质各级结构的概念和特点、结构与功能的关系；蛋白质重要理化性质的应用

第一节 概述 Introduction 第二节 糖酵解 glycolysis 第三节 糖的有氧分解 Aerobic Oxidation of Carbohydrate 第四节 磷酸戊糖途径 Pentose Phosphate Pathway（PPP) 第五节 糖异生作用 Gluconeogenesis 第六节 糖原的合成与分解 Glycogenesis and Glycogenolysis

第一节 概述 Introduction 第二节 脂肪的分解代谢 Metabolism of Triglyceride 第三节 脂肪的合成代谢 Metabolism of Triglyceride 第四节 类脂的代谢 Metabolism of Phospholipid 第五节 胆固醇代谢 Metabolism of Cholesterol

4.1概述 4.2 酶的命名与分类 4.3 酶的组成与辅酶 4.4 酶结构与功能的关系 4.5 酶的作用机理 4.6 酶促反应动力学 4.7 几种重要的酶类 4.8 酶的分离纯化和活力测定

I. Catalyzed hydrolysis of lipids 1. Hydrolyzed with lipase: Hydrolyzate: glycerol+ fatty acid 甘油三脂甘油二脂甘油单脂甘油 2OR1 COOH2 COOH2 COOH 2. Hydrolyzed with phospholipase: 包含:磷酸二脂酶、磷酸单脂酶。 产物:甘油二脂、磷酸、胆碱

第一节 核酸的酶促降解 第二节 核苷酸的分解代谢 第三节 核苷酸的合成代谢

Introduction 酒的发酵 1(葡萄糖)→→2(乙醇)+2(CO2) 1913年 MichaelisMentenj和提出米氏学说 酶促动力学原理) 1926年 Sumner第一次从刀豆中提出了脲 酶结晶。证明了酶是蛋白质

主要内容和要求: 建立起物质代谢和能量代谢的整体 概念,进而讨论糖的分解与合成,重点 掌握以葡萄糖为代表的单糖的分解与合 成的主要途径