一.课程的性质、教学目的和要求 (一)性质和目的 《现代化学研究方法》是食品科学各专业博士生的重要基础 课程,是培养食品科学等专业高级人才的整体知识结构及能力 结构的重要组成部分。通过本课程的学习,要求学生掌握现代 化学研究的常见方法及相关内容(主要内容包括无机化合物、 有机化合物和高分子化合物的合成、性质、应用及研究方法)

Staudinger(施陶丁格):高分子科学的奠基人 一、1920年发表论文“聚合反应”(德国化学会通讯) 二、1930年高分子学说逐渐被接受 三、突破有机化学的传统观念,首先提出了高分子观念

羧酸分子中的-OH被取代后的产物叫做羧酸衍生物。常见有4种 类型： 酰卤、酸酐、酯、酰胺。高级脂肪酸和甘油形成的天然酯 类化合物，与人类的生命过程有着重要的联系，常被称做脂类

与气相色谱法比较，HPLC的优点 1. 分析对象广 气相色谱只限于分析气体和沸点较低的化合物； HPLC不受样品挥发性和热稳定性的限制，适用于高沸点、热稳 定性差、摩尔质量大的物质。原则上讲，几乎可以分析除永久气 体外所有的有机和无机化合物

生物膜法的基本原理 ⎯⎯又称固定膜法，是与活性污泥法并列的一类废水好氧生物处理技术； ⎯⎯是土壤自净过程的人工化和强化； ⎯⎯主要去除废水中溶解性的和胶体状的有机污染物； ⎯⎯主要类别有： 生物滤池⎯⎯普通生物滤池、高负荷生物滤池、塔式生物滤池等；

1、纺织品原料 纺织品的原料——纤维，是由高分子化合物制成的。如丙烯腈聚合时以硫 氰酸钠溶液为溶剂、偶氮二异丁腈为引发剂。其主要反应如下： 引发剂分解：AIBN（偶氮二异丁腈）是常用偶氮类引发剂。 链引发：异丁腈自由基使单体（如丙烯腈）产生单体活化中心的反应式如 下

在纺织品加工中，助剂用量最多、品种变化最大的产品当数表面活性剂。 在纤维的初加工及经纱上浆的过程中，经常用到表面活性剂的润湿作用与渗 透作用。如国内生产的渗透剂，阴离子型的主要是渗透剂T、渗透剂M（渗透 剂5881），非离子型的主要是参观者剂JFC

《家蚕遗传育种学》是高等农业学校蚕学专业主要骨干专业课程之一。大体 上分为家蚕遗传学和家蚕育种学两个有机组成部分。家蚕遗传学是以重要的农业 经济昆虫蚕为研究对象的遗传学分支学科，其主要任务在于阐明家蚕遗传和变异 规律，是家蚕育种的理论基础；家蚕育种学是研究家蚕育种理论与技术、家蚕现 行品种改良和培育新的家蚕品种的学科

1.回流 在100ml圆底烧瓶中加入12ml 水，置烧瓶于冰水浴中，小心地将14ml浓硫 酸分多次加入烧瓶中，充分混合，在继续冷却下，加入9.1ml正丁醇，混合均匀， 然后将12.4g研细的溴化钠分多次加入烧瓶，每加一次必须充分旋动烧瓶以免结 块

炔烃：分子中含碳碳叁键的烃。通式为CnH2n-2 ，炔烃与碳原子数相同的环烯烃、二烯烃互为同分异构体