《现代化学研究方法》教学大纲 课程的性质、教学目的和要求 )性质和目的 《现代化学研究方法》是食品科学各专业博士生的重要基础课 程,是培养食品科学等专业高级人才的整体知识结构及能力结构 的重要组成部分。通过本课程的学习,要求学生掌握现代化学研 究的常见方法及相关内容(主要内容包括无机化合物、有机化合 物和高分子化合物的合成、性质、应用及研究方法),培养学生 现代化学研究方法及研究思想,帮助解决食品科学中的化学问 题,提高博士生分析问题、解决问题的能力,同时也为后读课程 打下基础。 (二)教学方法与学时数 理论教学:34学时 二.课程内容与学时分配 1.化学过去、现在和将来(4学时) 1-1.古代化学 1.1实用和自然哲学时期(一一公元前后 1.2炼金术,炼丹时期(公元前后一一公元1500年) 1.3医化学时期(公元1500--1700年) 1.4燃素学说时期(公元1700--1774年) 1-2近代化学的萌芽(18-19世纪) 1-3现代化学的发展
《现代化学研究方法》教学大纲 一．课程的性质、教学目的和要求 （一）性质和目的 《现代化学研究方法》是食品科学各专业博士生的重要基础课 程，是培养食品科学等专业高级人才的整体知识结构及能力结构 的重要组成部分。通过本课程的学习，要求学生掌握现代化学研 究的常见方法及相关内容（主要内容包括无机化合物、有机化合 物和高分子化合物的合成、性质、应用及研究方法），培养学生 现代化学研究方法及研究思想，帮助解决食品科学中的化学问 题，提高博士生分析问题、解决问题的能力，同时也为后读课程 打下基础。 （二）教学方法与学时数 理论教学：34 学时 二．课程内容与学时分配 1.化学过去、现在和将来（4 学时） 1-1.古代化学 1.1 实用和自然哲学时期（――公元前后） 1.2 炼金术，炼丹时期（公元前后――公元 1500 年） 1.3 医化学时期（公元 1500――1700 年） 1.4 燃素学说时期（公元 1700――1774 年） 1-2 近代化学的萌芽（18－19 世纪） 1-3 现代化学的发展
3.1现代化学的发端 3.2元素周期律的新发展 3.3现代分子结构理论的建立 3.4现代化学的分类 1-421世纪化学展望 4.1一门科学的定义至少有三个属性: 4.221世纪化学的定义和内涵 4.321世纪化学研究的六大趋势 4.421世纪化学的四大难题(中长期) 4.5.21世纪化学的11个突破口(1020年) 4.6.20世纪化学的盲点 1-521世纪化学中的两个相关问题 2.现代化学研究一般方法(3学时) 2-1方案制定 2-2分析检测 2-3实验结果讨论 2-4化学研究过程中常见问题的处理 3.离子交换剂(10学时) 3-1离子交换剂概述 3-2高分子螯合剂概述 3-3高分子螯合剂的分类 3.1螯合基团作为高分子的侧基形式出现的
3.1 现代化学的发端 3.2 元素周期律的新发展 3.3 现代分子结构理论的建立 3.4 现代化学的分类 1-4 21 世纪化学展望 4.1 一门科学的定义至少有三个属性： 4.2 21 世纪化学的定义和内涵 4.3 21 世纪化学研究的六大趋势 4.4 21 世纪化学的四大难题（中长期） 4.5. 21 世纪化学的 11 个突破口（10-20 年） 4.6. 20 世纪化学的盲点 1-5 21 世纪化学中的两个相关问题 2．现代化学研究一般方法（3 学时） 2-1 方案制定 2-2 分析检测 2-3 实验结果讨论 2-4 化学研究过程中常见问题的处理 3. 离子交换剂（10 学时） 3-1 离子交换剂概述 3-2 高分子螯合剂概述 3-3 高分子螯合剂的分类 3.1 螯合基团作为高分子的侧基形式出现的
3.2螯合基团包含在高分子的主链中。 3.3鳌合基团既包含在主链中也包含在侧链中 3-4高分子螯合剂的吸附性能 4.1含氮、氧的高分子螯合剂 4.1.1以N为给电子原子 4.1.2以0为给电子原子 4.1.3N、0同时为给电子原子 4.2含S高分子螯合剂 4.3含磷高分子螯合剂 4.3.1磷酸型 4.3.2氨基膦酸型 3-5高分子螯合剂的吸附性能理论研究的意义 5.1揭示高分子螯合剂吸附本质 5.2指导新型高分子螯合剂的合成 3-6现代化学常用研究方法之一 6.1红外光谱 6.2拉曼光谱 6.3光电子能谱 4.吸附树脂(6学时) 4-1吸附树脂的概念 4-2吸附树脂类型 2.1按照单体的基本结构,吸附树脂大体可以分为四类
3.2 螯合基团包含在高分子的主链中。 3.3 螯合基团既包含在主链中也包含在侧链中 3-4 高分子螯合剂的吸附性能 4.1 含氮、氧的高分子螯合剂 4.1.1 以 N 为给电子原子 4.1.2 以 O 为给电子原子 4.1.3 N、O 同时为给电子原子 4.2 含 S 高分子螯合剂 4.3 含磷高分子螯合剂 4.3.1 磷酸型 4.3.2 氨基膦酸型 3-5 高分子螯合剂的吸附性能理论研究的意义 5.1 揭示高分子螯合剂吸附本质 5.2 指导新型高分子螯合剂的合成 3-6 现代化学常用研究方法之一 6.1 红外光谱 6.2 拉曼光谱 6.3 光电子能谱 4.吸附树脂（6 学时） 4-1 吸附树脂的概念 4-2 吸附树脂类型 2.1 按照单体的基本结构，吸附树脂大体可以分为四类
2.2按照吸附的键,吸附树脂大体可以分为三类 4-3吸附树脂影响使用效率的因素 3.1树脂结构的影响 3.2吸附质的影响 3.3吸附条件的影响 3.4解吸条件 4-4吸附树脂应用: 4.1在食品科学中的应用 4.2在环境科学中的应用 4-5常用吸附树脂技术参数 4-6现代化学常用研究方法之二 6.1液相色谱 6.2质谱 5.新型金属配合物的合成表征及抗肿瘤活性研究(7学时) 5-1金属配合物的合成表征及抗肿瘤活性研究综述 5-2新型铂(Ⅱ)类配合物的合成和化学表征 5-3新型铂(Ⅳ)类配合物的合成和化学表征 5-4铂类配合物抗肿瘤活性的体外筛选 5-5抗肿瘤活性金属配合物研究展望 5-6现代化学常用研究方法之三 6.1紫外光谱 6.2核磁共振谱
2.2 按照吸附的键，吸附树脂大体可以分为三类 4-3 吸附树脂影响使用效率的因素 3.1 树脂结构的影响 3.2 吸附质的影响 3.3 吸附条件的影响 3.4 解吸条件 4-4 吸附树脂应用： 4.1 在食品科学中的应用 4.2 在环境科学中的应用 4-5 常用吸附树脂技术参数 4-6 现代化学常用研究方法之二 6.1 液相色谱 6.2 质谱 5.新型金属配合物的合成表征及抗肿瘤活性研究（7 学时） 5-1 金属配合物的合成表征及抗肿瘤活性研究综述 5-2 新型铂（Ⅱ）类配合物的合成和化学表征 5-3 新型铂（Ⅳ）类配合物的合成和化学表征 5-4 铂类配合物抗肿瘤活性的体外筛选 5-5 抗肿瘤活性金属配合物研究展望 5-6 现代化学常用研究方法之三 6.1 紫外光谱 6.2 核磁共振谱
6.黄酮和异黄酮合成的新方法(4学时) 6-1黄酮及异黄酮合成的新方法及抗肿瘤活性研究综述 6-2异黄酮染料木素和黄酮5,7-二羟基白杨素合成及表征 6-3异黄酮染料木素和黄酮5,7-二羟基白杨素抗肿瘤活性的研究 教学参考书目 1.宁永成编著,有机化合物结构鉴定与有机波谱学,科学出版社,2001 2.陈义镛,功能髙分子,上海科技出版社,1988 3.朱文祥.刘鲁美,中级无机化学,北京师范大学出版社,2000 4.汪尔康,21世纪的分析化学,科学出版社,1999 5. Bodie E. Douglas et al, Concepts and models of inorganic chemistry(2 edition) John wiley and sons, Inc 1983
6.黄酮和异黄酮合成的新方法（4 学时） 6-1 黄酮及异黄酮合成的新方法及抗肿瘤活性研究综述 6-2 异黄酮染料木素和黄酮 5，7-二羟基白杨素合成及表征 6-3 异黄酮染料木素和黄酮 5，7-二羟基白杨素抗肿瘤活性的研究 教学参考书目： 1．宁永成编著，有机化合物结构鉴 定与有机波谱学，科学出版社，2001 2．陈义镛，功能高分子，上海科技出版社，1988 3．朱文祥．刘鲁美，中级无机化学，北京师范大学出版社，2000 4．汪尔康，21 世纪的分析化学，科学出版社，1999 5．Bodie E.Douglas et al,Concepts and models of inorganic chemistry (2nd edition)John wiley and sons,Inc 1983
