第一节 醇 (一) 醇的分类、同分异构和命名 (二) 醇的结构 (三) 醇的制法 (四) 醇的物理性质 (五) 醇的化学性质 (六) 多元醇 (七) 硫醇 (自学) 第二节 醚 (一) 醚的命名 (二) 醚的制法 (三) 醚的物理性质 (四) 醚的化学性质 (五) 环醚 (六) 硫醚(自学)

第一节 蛋白质在食品中的功能性质 功能性质：在食品加工、保藏、制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中的性能的那些蛋白质的物理和化学性质。 水化性质、表面性质、结构性质、感观性质 第二节 蛋白质在食品加工和贮藏中的物理、化学和营养变化

库仑 (C.A.Coulomb 1736─1806） 法国物理学家，1785 年通过扭秤实验创立库 仑定律, 使电磁学的研 究从定性进入定量阶段. 电荷的单位库仑以他的 姓氏命名

英国物理学家和化学家， 电磁理论的创始人之一.他创造性地提出场的思想， 最早引入磁场这一名 称.1831年发现电磁感应现 象，后又相继发现电解定 律，物质的抗磁性和顺磁 性，及光的偏振面在磁场 中的旋转

第一节 玻璃的通性 一、各向同性 二、 介稳性 三、 凝固的渐变性和可逆性 四、 由熔融态向玻璃态转化时，物理、化学性质随温度变化的连续性 第二节 玻璃的形成 玻璃态物质形成方法归类 玻璃形成的热力学观点 形成玻璃的动力学手段 玻璃形成的结晶化学条件 第三节 玻璃的结构学说 第四节 常见玻璃类型

概率分布函数反映了随机变量的概率分布规律; 在概率论中处理概率分布时一般不涉及分布的物理来源,为 在实验数据分析中正确地掌握和运用这些分布函数,需要: 熟悉公式及运算规则 分布的物理意义;

本章中我们将用前面学过的定积分的知识来分析和解决一些几何、物理中的问题，其目的不仅是建立计算这些几何、物理的公式，而且更重要的还在于介绍运用元素法解决问题的定积分的分析方法

矿物的形成、稳定和变化 均无不受热力学条件所制约, 同时环境的物理化学条件的差异又导致矿物在成分、结构、形态 及物理性质上的细微变化

 视觉美  服装美、运动美、自然美、宝石美、晶体美、建筑美  视觉美背后包含的物理规律  视觉美产生的物理基础  视觉美产生的物质基础——光学材料  颜料  色素  结构  发光  几种神奇的光学材料  光子晶体  量子点  表面等离子体共振  石墨烯  表面等离子体共振  视觉美产生性能美

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