一、极谱分析原理与过程 二、扩散电流理论 三、干扰电流与抑制

第一节 概述 第二节 参比电极 第三节 指示电极 第四节 电位测定法 第五节 电位滴定法

1目的要求 (1)学会制备Fe(OH溶胶。 (2)掌握电泳法测定Fe(OH)3溶胶电动电势的原理和方法 (3)通过实验观察并熟悉胶体的电泳现象

了解和掌握IUPAC关于电池或电反应的有关符号规定，以及电池图解式的表示规则

•概述•参比电极•指示电极•直接电位法•电位滴定法

一、实验目的 了解等电聚焦的原理。通过蛋白质等电点的测定，掌握聚丙烯酰胺凝胶垂直管式等电聚焦电泳技术

第一节 基本概念与原理 Basic Conceptions and Principle 第二节 原核基因转录调节 Regulation of Prokaryotic Gene Transcription 第三节 真核基因转录调节 Regulation of Eukaryotic Gene Transcription

3.1氨基酸 3.2蛋白质 3.3蛋白质的变性 3.4蛋白质的功能性质 3.5新蛋白质资源 3.6食品加工对蛋白质功能性质和营养价值的影响

蛋白质(protein)在生物体内具有广泛和重要的生理功能,它不仅是各器官、组织 的主要化学组成,且生命活动中各种生理功能的完成大多是通过蛋白质来实现的,而且 蛋白质在其中还起着关键的作用,所以蛋白质是生物化学学科中传统、基础的内容,在 分子生物学学科中又是发展最快、最重要的部分之一, protein一词就是来自1938年 Jons Berzelius创造的希腊单词 protios,意为第一或最重要的意思

一、作为核酸合成的原料 二、体内能量的利用形式 三、参与代谢和生理调节 四、组成辅酶 五、活化中间代谢物