一、概述 二、影响酶反应的因素 三、食品中的内源酶 四、食品加工中重要（外源）酶 五、酶的固定化 六、酶分析

一、理化性质 二、蛋白质的功能性质 三、食品中的蛋白质 四、加工对蛋白质的影响

一、概述 二、油脂的物理特性 三、脂类的化学性质 四、油脂加工化学

一、概述 二、糖类的化学性质 三、单糖、低聚糖的理化特性 四、淀粉 五、非淀粉多糖

西北工业大学网络教育学院：《统计学》课程PPT教学课件（统计推断3/5 - 参数的点估计）

西北工业大学网络教育学院：《统计学》课程PPT教学课件（统计推断1/5）

一、变力沿直线所做的功 二、水压力 三、引力

一、平面图形的面积 二、体积 三、平面曲线的弧长

一、空间曲线的切线与法平面 二、曲面的切平面与法线

西北工业大学网络教育学院《统计学》11.习题课