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蛋白质是生物体的重要组成部分,在生物体系中起着核心作用,占活细胞干重的50%左右。虽然有关细胞的进化和生物组织信息存在于DA中,但是,维持细胞和生物体生命的化学和生物化学过程全部是由酶来完成。众所周知,每一种酶在细胞中是高度专一的催化一种生物化学反应,酶是具有催化功能的蛋白质。此外,有的蛋白质,例如胶原蛋白、角蛋白和弹性蛋白等,在细胞和复杂的生物体中作为结构单元,对于细胞的结构和功能起着重要作用

华中农业大学：《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源（PPT课件）第四章脂质 Lipids

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第一节概述第二节脂肪的结构及组成第三节脂肪的物理性质第四节脂肪的化学性质第五节油脂的质量评价第六节油脂的加工化学第七节复合脂质和衍生脂质第八节油脂含量的测定

华中农业大学：《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源（PPT课件）第七章色素和着色剂 Pigments and Colorants（1/2，概述、卟啉类色素 Porphyrin）

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第一节概述第二节卟啉类色素 Porphyrin

华中农业大学：《食品化学与分析》精品课程PPT教学课件（讲稿）第四章脂质

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《生物仪器分析》课程教学课件（讲稿）第十五章分离分析法导论

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《生物仪器分析》课程教学课件（讲稿）第十五章分离分析法导论

华中农业大学：《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源（PPT课件）第九章风味化学 Flavor Chemistry（食品的滋味化学 Taste chemistry of food）