没有现代化的交通运输,经济活动就要停顿,社会再生 产也无法进行。列宁说:“运输是我们整个经济的主要基 础。”物资运输活动可分为二类:一类是作为具体生产过程 的有机组成部分的生产内部的运输;另一类是作为物质生产 部门的专门运输业从事的运输活动。上述两类运输都是物 流构成的基本要素本章讨论的指后者

一、明确厨房与其他各部门间的关系 二、了解餐饮生产场所布局和环境要求 三、明确餐饮产品质量控制过程 四、掌握餐饮产品质量控制方法 五、掌握厨房食品卫生管理要求 六、学会预防和处理餐饮生产安全事故

第十一章物流成本管理 一名词解释 1.物流成本 2.物流系统中的交替损益性 3.缺货率 4.服务率 5.生产性的流通费用

1概述 2相关概念(非常重要) 3生产经营决策(全书重点) 4定价决策

第一节工厂布置 一、厂址选择 二、工厂总平面布置 三、车间布置

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第一章现代物流概述 一、名词解释 1、物流 2、供应物流 3、生产物流 4、销售物流 5、回收物流 6、废弃物物流 7、微观物流

本章需要掌握的内容： 各种产量的概念； 边际报酬递减规律的内涵； 如何确定生产过程中各种生产要素的投入量？

(1)Y对x的线性回归方程; (2)解释回归系数的含义; (3)对所求回归方程作显著性检验; (4)对人均年生产总值3000美元时预测人均年耗能量的范围(a=0.05)