1 古代的管理： 在历史的长河中，工业化是较近时期出现的一种现象。 再后来被人们称为工业革命的时期，人类在动力、运输、通讯 和技术等方面取得了突飞猛进的发展，但是在这之前，人类已 经存在了几十万年。在工业化前，组织主要是家庭、部落、教 会、军队和国家，有些人的确从事小规模的紧急活动，但是其 规模同工业革命后所出现的情况是无法相比的。不过，在指挥 军事战役、处理家庭事物、治国施政和教会活动中仍有进行管 理的必要性

农业、畜牧业与家畜育种 农业是人类赖以生存和发展的基础 产业，亦即农业是解决人类吃饭穿 衣等最基本的生活需求的第一产业

动物学是研究动物的生命现象及其发生发展规律的科学。具体地说它既包括形态、解剖 的内容,也包括动物的新陈代谢、生长发育、衰老死亡、遗传进化、与环境的相互关系等内 容。动物学是人类在自然界生存斗争中对动物不断认识、利用与改造的知识总结,所以它是 来自人类的生产实践及科学实验

一、固体废物的定义 固体废物（solid wastes）亦称废物，是指人类在生产、加工、流通、消费以及生活等过 程中提取所需目的成分之后，所丢弃的固态或泥浆状的物质。 随着人类社会文明的发展，人们在索取和利用自然资源从事生产和生活活动时，由于客观 条件的限制，总要把其中的一部分作为废物丢弃。另外，由于各种产品本身也有其使用寿命， 超过了寿命期限，也会成为废物

在人类历史上,还很少有什么事比管理的出现 和发展更为迅猛,对人类具有更为重大和更为激 烈的影响

一、大气污染 1. 大气组成 大气是人类及一切生物赖以生存必不可少的物质和基本的环境要素之一，是自然环境的重要 组成部分。成年人每天要吸入 10～12m3 空气，质量约 13—15kg，总计要呼吸两万多次。一般， 人缺乏食物约可生存 5 周；断绝饮水，约可生存 5 天；而离开空气，则 5min 就会死亡。人类生 存需要的是新鲜、清洁的空气，通常认为海平面附近的空气是干燥洁净空气，其组成基本上不变。 为了研究评价大气质量和大气污染现象，首先要了解大气的组成

《遗传学》是生命科学中的中心学科。同时也是一门实践性很强的学科。它是指导育 种工作的理论基础，在传统育种、转基因育种、人体基因产物的产业化生产、各种传染性 疾病病原菌的遗传分析研究及疫苗的生产、人类遗传病的基因治疗等人类面临的难题中发 挥着巨大作用。对于现代从事生命科学的人，学习和掌握遗传学基本实验方法是十分必要 和有益的

第一章绪论 1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等

一 、人类进化与生产力状况 二、人口发展情况 三、消费理念 四、生产方式 五、人文理念的变化

一、是人类生产、生活的物质基础 二、人类社会文明程度的重要标志之一 三、当代社会经济的先导，是科技进步的关键