本书第七章和第八章讨论了清洗剂和消毒剂的特征并指出了其潜在的应用前景 本章主要 描述有关清洗和消毒设备的信息 讨论有关清洁和消毒系统的处理方法 供选择使用的清洗设 备 清洗剂和消毒剂品种繁多 人们在选择最佳清洗方法时常拿不定主意 实际上 能应用的 清洗剂 消毒剂或清洗设备都不是万能的 因为这些产品必须满足很多化学和物理方面的要 求

烷烃是指碳原子和碳原子之间以单键相连，其他共价键均与氢原子相连的化合物。 1.能用普通命名法和系统命名法命名烷烃 2.能写出戊烷和己烷的构造异构体的结构简式

某些原子化器不仅能将试样转变成原子或简单的元素离子，而且也能将部分 试样激发到较高电子能级。被激发的这些物质通过发射紫外和可见光区的谱线迅 速地完成弛豫。原子发射光谱（atomic emission spectrometry，AES）则是利用这 些谱线出现的波长及其强度进行元素的定性和定量分析

创新性教学是以培养学生的创新精神和创新能力为基本价值取向的教育实践，在中学化学实验 教学中通过实施一系列有效的创新教育教学策略，可以全面提高学生的智能，培养其创新精神和综合 实践能力

很多有机化合物的分子有多原子构成，具有很复 杂的结构，分子的不同结构对化合物的化学性质有很 大的影响，所以研究分子结构有很重要的意义，迄今 为止，人们还未能建立一种能刻划所有分子结构的理 论，但是人们已经成功地建立了一些分子结构的数学 模型，利用电子计算机得出某些新的化合物的新结构， 或事先用电子计算机给出某些新的化合物的结构造型， 然后指导人工合成这种新的化合物

食品加工设备经过使用以后 通常会残留一些污垢 这些污垢沉积物中含有丰富的营养成 份 成为微生物生长繁殖的培养基 只有通过彻底清除污垢并利用杀菌剂破坏微生物 才能获 得卫生的环境 如果存在污物 它们能保护微生物 使之不与化学杀菌剂接触 污物沉积物常 常通过稀释效应和污物中有机物与杀菌剂之间的反应而降低杀菌效果

概述 根据来源，食用油脂可分为植物脂、陆生动 物脂、乳脂和海生动物油。 脂肪的营养功能主要是供给能量和作为脂溶 性维生素的载体。但脂肪摄入过多能抑制胃液 分泌和胃的蠕动，引起食欲不振和胃部不舒服。 肠内脂肪过多会刺激肠壁，妨碍吸收功能而引 起腹泻

苯的分子式为C6H6,碳氢数目比为1:1,应具有高度不饱和性。事实则不然,在一般 条件下,苯不能被高锰酸钾等氧化剂氧化,也不能与卤素、卤化氢等进行加成反应,但它却 容易发生取代发应。并且苯环具有较高的热稳定性,加热到900℃也不分解。象苯环表现出 的对热较稳定,在化学反应中不易发生加成氧化反应,而易进行取代反应的特性,被称之 为芳香性

物质的三态 the three state of matter 物质分子的集合状态通常有三种:气态液态与固态 气态物质亦称气体,能均匀地充满整个容器,因气体没有固定的 形状与体积。当几种气体物质置于同一容器内时,能相互扩散成为混合 气体(气态溶液)。气体的密度较固体与液体小得多

了解电解的基本原理，阳极、阴极、 电解质的概念； 理解水溶液电解过程的阳极反应和阴极 反应； 理解电解过程槽电压的概念; 掌握电流效率和电能效率的计算方法。 15.1 概述 15.2 阴极过程 15.3 阳极过程 15.4 电解过程 15.5 槽电压、电流效率和电能效率