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1、重点掌握食品变质的原因及影响因素。 2、熟悉干藏食品含水量与贮藏期的关系。能估计干藏食品含水量、贮藏期。 3、了解食品在盐水中不会腐败的原因。 一、由微生物作用引起的变质微生物生长繁殖，使营养成分分解为低分子的嫌忌成分，色香味、营养价值恶化

一、填空题(每题4分) 1、放射性同位素能发射和射线其中,射线的能量高,穿 透物质的能量最强,但电离能力最小。 2、 和 是造成罐头食品出现腐败变质的主要 原因

一、21世纪一—一个世纪的更迭,人类由工业社会时代进入信息时代 @“后工业社会是围绕知识组织起来的社会” 哈佛大学丹尼尔《后工业社会 》 @“知识是我们经济社会的驱动力,信息经济社会是真实的存在,是 创造、生产和分配信息的经济社会

〈一〉古埃及 1、金字塔的形制演化过程及艺术成就（★★★） 演化： ① 玛斯塔巴——金字塔的原形。古埃及的一种住宅形式，以卵石为墙基， 用土坏砌墙，密排圆木成屋顶，再铺上一层泥土，外形象一座有收分的长方形土 台。陵墓模仿住宅和宫殿，是因为一方面人们只能根据日常生活来设想死后的生 活，另一方面，人们只能从熟悉的住宅为蓝本，探索其他各种建筑物的型制和形 式

一、n维向量 1、定义n个数a1,a2,…,an组成的有序数组a=(a1a2…an)称为一个n维向量,其中a称为第i个分量(坐标).n维向量写成一行称为行向量,记作a,Bn维向量写成一列称为列向量,记作a,B

(一)单因素试验在科学试验和生产实践中, 影响一事物的因素往往是很多的例如,在化 工生产中,有原料成份,原料剂量,催化剂,反 应温度,压力,溶液浓度,反应时间,机器设备 及操作人员的水平等因素.每一因素的改变都 有可能影响产品的数量和质量.有些因素影响 较大,有些较小.为了使生产过程得以稳定,保 证优质,高产,就有必要找到对产品质量有显 著影响的那些因素.为此,我们需进行试验,方 差分析就是根据试验结果进行分析,鉴别各个 有关因素的作用的有效方法

1.半导体载流子的近似玻耳兹曼统计 半导体中的电子和金属中的电子一样服从费密一一狄拉克统计。在金属中,电子填充空带的部分形 成导带,相应的费密能级位于导带中。 对于掺杂不太多的半导体,在热平衡下,导带中有从施主能级激发到导带中的电子,价带中还有少量的空穴

我以不安和关切的心情研究历史记载和观察世界现状以 后,一种最忧郁的悲愤感使我十分沮丧。当我不得不承认造 化使人与人之间有了巨大的差别,或者不得不承认到目前为 止世界上所产生的文明非常不公平的时候,我只有为之一叹。 我曾经阅读各种讨论教育问题的书籍,耐心地观察过父母的 行为和学校的管理情况;

一、模式识别的概念 模式：泛指一切客观事物的存在形式。从工程 角度讲是指客观事物存在形式的数学表达。 识别：人的识别过程是一个非常复杂的心理和 生理过程。从工程的角度讲，识别可以看作是 一个分类问题