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上海交通大学：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）第三章 食品冷冻技术

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控制轧制控制冷却技术及其应用

342 Index bowl chopping 178, 179 and chilling 73-4 brittleness of frozen meat 180 and conditioning 74-5 bulk storage rooms 224 and freezing 76 and frozen storage 76-8 80-1 live animal factors 73 calpain-tenderness model 5

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